Uma criação que une tradição, memória afetiva e ingredientes típicos do Sul do país colocou Chapecó no topo da gastronomia brasileira. A pizza de Entreveiro de Pinhão, assinada pelo mestre pizzaiolo Samuel Tafernaberri Vasques, da Pizzaria Patagônica, conquistou o título de campeã da 7ª Copa Brasileira de Pizzarias, realizada no Distrito Anhembi, em São Paulo.
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A competição ocorreu paralelamente à Fispal Food Service e reuniu mais de 1.800 inscritos de todo o país. Apenas 33 pizzaiolos chegaram à etapa final, avaliados por um corpo de 12 jurados técnicos que analisaram critérios como técnica, textura da massa, equilíbrio dos ingredientes e sabor final.
Neste ano, o desafio teve como tema central os sabores regionais do Brasil, valorizando a identidade de cada estado por meio da gastronomia.
Chapecó no centro do mapa da pizza brasileira
O grande destaque catarinense veio justamente do Oeste do Estado. A pizza campeã traz o Entreveiro de Pinhão como protagonista, uma combinação que remete diretamente às tradições alimentares do Sul, especialmente às regiões de colonização e às receitas de inverno que atravessam gerações.
O prato também utiliza ingredientes com Indicação Geográfica (IG), como o Queijo Serrano e o Queijo Frescal, reforçando a valorização da produção artesanal e dos pequenos produtores catarinenses.
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Para o pizzaiolo Samuel, a conquista vai muito além da técnica.
— Levar o sabor da nossa terra, o pinhão e a história da nossa família para o maior palco da pizza no Brasil é um orgulho inexplicável. Esse título é de Chapecó e de toda Santa Catarina — celebrou.
Tradição de família que virou receita campeã
A criação vencedora também carrega um forte vínculo com a história familiar do chef. Segundo ele, a base da receita resgata conhecimentos antigos, passados de geração em geração.
— Muito antes de o Queijo Serrano e as carnes maturadas receberem reconhecimento oficial, esses métodos já faziam parte do nosso dia a dia. Isso veio da nossa família, dos ensinamentos da Nona Romana — explicou.
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Esse resgate do chamado “saber-fazer” tradicional foi um dos pontos que mais chamou a atenção dos jurados, que destacaram a autenticidade e a conexão cultural do prato.
Avaliação rigorosa e disputa acirrada
A final reuniu os melhores profissionais do país em uma disputa de altíssimo nível. Os jurados avaliaram desde a técnica de fermentação da massa até a harmonia entre os ingredientes regionais, além da apresentação e da consistência do prato final.
O resultado colocou Chapecó no lugar mais alto do pódio nacional da pizza em 2026.
Santa Catarina também entre os melhores do país
Além do título, Santa Catarina ainda garantiu presença em outras posições de destaque. A Don Diovani Pizza Artesanal, de Balneário Piçarras, conquistou o 3º lugar, enquanto a Casa Quintal Pizza, de Campo Alegre, ficou em 6º lugar, reforçando o protagonismo do estado na gastronomia italiana no Brasil.
No total, os três destaques catarinenses consolidam o Estado como um dos principais polos da panificação e da pizza artesanal do país.
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Orgulho chapecoense em destaque nacional
A vitória da Pizzaria Patagônica simboliza não apenas uma conquista individual, mas também o fortalecimento da identidade gastronômica do Oeste catarinense em nível nacional.
— Estar entre os 33 melhores do Brasil já é uma honra enorme. Ganhar esse título é algo que a gente vai levar para a vida toda. É Chapecó sendo reconhecida pelo que tem de melhor — afirmou Samuel.
