Pode cozinhar pinhão no sal? Dicas e truques para preparar a iguaria tradicional do Sul

O pinhão é uma iguaria tradicional do sul do país que pode ser utilizada em diversas receitas. A semente de araucária, quando cozida, fica saborosa. Mas pode ser trabalhoso descascar e cozinhar a iguaria. Confira a seguir algumas dicas para o preparo.

O pinhão, ingrediente símbolo do inverno em Santa Catarina, é a estrela da tradicional de toda Festa Nacional do Pinhão. Rico em fibras, energia e história, o pinhão faz parte da cultura alimentar do povo serrano há gerações.

Saboroso e versátil, o pinhão pode ser inserido em diversas receitas. Para deixar o preparo ainda mais simples, confira alguns truques para descascar e cozinhar o semente.

Dicas e truques para preparar pinhão

• Na hora de escolher, prefira os com a casca mais brilhante, com vários tons de marrom e sem furos;
• Na hora de lavar, passe em água corrente, sem deixar de molho;
• Depois, corte as pontinhas e veja se a polpa já está branca. Se ela estiver escura, descarte o pinhão, porque ele já passou do ponto de consumo;
• Coloque água para cobrir as sementes completamente e leve ao fogo até pegar pressão. Conte 30 minutos depois desta etapa;
• Desligue o fogo, deixe a pressão sair e esfriar bem, para tirar a água. Se quiser consumir dessa forma, adicione uma colher generosa de sal antes de escoar e deixe fervendo por mais 5 minutos;
• A casca do pinhão fica “rachadinha” e macia quando a semente está no ponto certo;
• Você pode usar descascadores ou outros objetos, como uma faca de ponta, para descascar o pinhão. O essencial é cortar os pinhões cozidos e ainda mornos na horizontal, no sentido do comprimento, e retirar a polpa.