Mais programas de TV sobre culinária com recordes de audiência. Mais cursos de curta duração e até cursos superiores, presenciais ou pela internet. Por falar nisso, os blogs, canais e redes sociais especializados em gastronomia também se multiplicaram. Tudo isso reflete o crescimento no número de apaixonados pela área, que buscam, de forma profissional ou amadora, aprender cada vez mais.
O que leva cada um à cozinha são motivos completamente diferentes: alguns cozinham desde crianças, outros encontraram na gastronomia uma forma de relaxar. Outros ainda buscam uma vida mais saudável, sendo que preparar os próprios alimentos passa a ser um estilo de vida e muitas vezes uma segurança a mais do que se põe na mesa.
Em todos estes casos, é mais do que preparar uma refeição: é um ritual! Começa na escolha das receitas, muitas vezes experimentando novos sabores e habilidades, passa pela seleção criteriosa dos ingredientes, e chega até os utensílios utilizados na preparação.
Por outro lado, é também um desafio: conseguir tudo isso sem perder a praticidade. Com raras exceções, não dá para preparar uma receita durante uma tarde inteira. Para quem ama cozinhar, seria maravilhoso, mas a situação é completamente improvável para a maioria das pessoas. Aí tem outra coisa: a beleza do prato está garantida pelas mãos do cozinheiro, mas e dos utensílios? Como aliar praticidade e beleza, em um orçamento que também seja compatível com a realidade financeira da maioria das pessoas?
A escolha da panela ideal
Durabilidade é ótimo, qualidade mais ainda. Mas foi-se o tempo que isso significava uma panela pesada, de ferro ou barro, com investimentos extremamente altos (não à toa se pedia de presente de casamento). Atualmente é possível aliar tudo isso: praticidade, beleza e custo x benefício, conforme a sua necessidade.
Um dos materiais com o melhor custo é o alumínio, que tem ainda a vantagem de conseguir preparar receitas com agilidade : aquece rapidamente, o que ajuda muito.Mas aí vem um problema que é um dos pesadelos dos cozinheiros: o fato de grudar no fundo. Imagine preparando uma receita maravilhosa de molho de tomate para um delicioso macarrão que é sua especialidade e na hora de servir perceber que metade ficou no fundo? Vem a frustração de quem cozinha e de quem lava a louça.
Felizmente, a tecnologia permitiu que fossem criadas panelas com ligas de alumínio, mas revestidas com materiais antiaderentes, como as panelas Fetti. Se você decidir preparar um strogonoff, em 30 minutos consegue finalizar, com a vantagem de aquecer rapidamente, por ser um material que retém o calor, mas ao mesmo tempo não tem o problema de grudar no fundo, com as de alumínio puro. Fora a vantagem o bolso: economiza tempo, mas também gás ou energia elétrica na hora de preparar.
Agora, imagine que você preparou aquele macarrão em minutos, mas a última fase da receita é colocar muito queijo e levar ao forno para derreter. Normalmente, você precisaria colocar em outro refratário, o que talvez fizesse você desistir dessa fase porque não tem mais tempo. Mas e se for possível colocar a panela direto no forno? Essa mesma tecnologia que resolveu o problema dos alimentos que grudavam no fundo também possibilitou isso.
De qualquer forma, possivelmente você deve estar pensando que a receita ainda precisa de uma boa carta de apresentação. Não adianta todo o esforço anterior se a aparência não for compatível. Por isso, vale a pena escolher panelas que também são esteticamente bonitas. Assim, ao menos que você tenha mais tempo para cozinhar e qualquer receita vai terminar com uma bela apresentação.