A apresentadora Ana Maria Braga compartilhou nesta segunda-feira (20) a produção de café em sua fazenda, localizada no interior do estado de São Paulo. No vídeo publicado nas redes sociais, a comunicadora mostrou detalhes do desenvolvimento de sua lavoura e explicou o passo a passo do cultivo artesanal até a etapa final de preparação dos grãos.
Durante a visita à propriedade, Ana Maria destacou o crescimento das plantas, que se desenvolveram significativamente desde o plantio das primeiras mudas. “Os pé de café já estão tudo maior que eu, bem maior”, brincou a apresentadora do Mais Você.
Como é o cafezal de Ana Maria Braga
Ao percorrer o terreiro de secagem da fazenda, a comunicadora detalhou o manejo da safra. Ela explicou que os grãos não são colhidos de uma só vez, pois amadurecem em ritmos diferentes ao longo das semanas. Por essa razão, a colheita é fracionada em etapas, gerando lotes distintos que precisam ser processados separadamente.
“Muita gente vê só a xícara pronta, mas um café de qualidade nasce muito antes dela. Tudo começa no plantio, passa pelo cultivo, pela colheita, pela secagem, pela torra… Cada etapa faz diferença no sabor que chega até a nossa mesa. E acompanhar esse processo de perto é uma das coisas que mais gosto de fazer”, escreveu Ana Maria na descrição do vídeo.
Cuidado com o clima e controle de umidade
Segundo Ana Maria Braga, a etapa de secagem ao sol exige atenção diária à previsão do tempo. No terreiro, os grãos espalhados precisam ser revirados entre três e quatro vezes ao dia com o auxílio de um rastelo.
O procedimento garante que o café seque de forma homogênea e não permaneça na mesma posição. “Nessa fase a gente reza para não chover”, destacou Ana.
Após a fase inicial exposta ao sol, o café é transferido para um galpão coberto, onde conclui a secagem à sombra. De acordo com Ana Maria, o objetivo é atingir um nível de umidade ideal entre 11% e 11,3% no grão seco antes que ele siga para o processo de torra e moagem.
“Ana não para de surpreender. Que legal!!! O cultivo é uma arte!”, escreveu uma seguidora na publicação.