Quem procura uma alternativa à tradicional massa de panqueca feita com farinha de trigo pode experimentar esta versão preparada com flocão de milho. Fácil e econômica, a receita ensinada pelo canal Mão na Massa com a Si também não utiliza leite de origem animal.
O segredo do preparo é hidratar o flocão com leite vegetal antes de bater a massa. Depois, os ingredientes vão para o liquidificador e as panquecas são preparadas normalmente na frigideira.
A receita rende aproximadamente nove panquecas, que podem receber o recheio de preferência.
Receita de panqueca de flocão de milho
Ingredientes
- 1/2 xícara (60 gramas) de flocão de milho
- 1/2 xícara (120 ml) de leite vegetal para hidratar
- 2 ovos inteiros
- 1 pitada de sal
- 4 colheres (sopa) bem cheias (60 gramas) de amido de milho
- 1 xícara (240 ml) de leite vegetal para a massa
- 1 colher (sopa) (13 gramas) de azeite de oliva
Como fazer panqueca de flocão sem trigo
Comece aquecendo 120 ml de leite vegetal. Coloque o flocão de milho em uma tigela, acrescente o leite e misture bem.
Deixe descansar por cerca de cinco a oito minutos. Nesse período, o flocão vai absorver o líquido e adquirir uma textura semelhante à de uma farofa úmida.
Transfira o flocão hidratado para o liquidificador. Acrescente os ovos, o amido de milho, uma xícara de leite vegetal, o sal e o azeite.
Bata por aproximadamente dois minutos, até obter uma massa lisa e levemente cremosa.
Como fazer as panquecas na frigideira
Unte uma frigideira com um pouco de óleo e leve ao fogo médio para baixo. Quando estiver aquecida, despeje uma pequena quantidade da massa e espalhe pelo fundo da frigideira.
Espere até que as laterais comecem a soltar e a parte de baixo esteja dourada. Vire cuidadosamente e deixe dourar do outro lado.
Repita o processo até terminar toda a massa. A receita rende aproximadamente nove unidades.
Depois de prontas, as panquecas podem ser recheadas com os ingredientes de preferência e servidas em diferentes refeições.
A receita não leva farinha de trigo nem ingredientes lácteos. Para pessoas que precisam seguir uma alimentação estritamente sem glúten, é importante verificar no rótulo se o flocão de milho e o amido utilizados são certificados sem glúten e não apresentam risco de contaminação cruzada.