Bolo de chocolate já chama atenção sozinho, mas a versão de Paola Carosella ganha algumas camadas extras. A chef prepara uma massa com cacau puro, iogurte e água quente e monta o doce com ganache de chocolate meio amargo e doce de leite, além de creme e frutas vermelhas.
Um dos detalhes do preparo está justamente na água quente. Ela é adicionada aos ingredientes líquidos antes de a massa ir ao forno e contribui para a cor e a textura do bolo.
Depois de assados, os bolos são cortados para formar quatro camadas, que recebem o recheio e a cobertura.
Receita de bolo de chocolate da Paola Carosella
Ingredientes para a massa
- 200 gramas de farinha de trigo
- 100 gramas de cacau em pó puro e amargo
- 400 gramas de açúcar
- 1 colher (chá) de sal fino
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 gramas de iogurte natural
- 100 gramas de óleo vegetal
- 225 ml de água quente
Ingredientes para a ganache de doce de leite
- 400 gramas de doce de leite
- 200 gramas de chocolate meio amargo — a recomendação é utilizar chocolate 70%
Para finalizar
- Queijo mascarpone ou creme chantilly sem açúcar
- Frutas vermelhas frescas
- Flores comestíveis para decorar, se desejar
Como fazer a massa do bolo de chocolate
Comece peneirando a farinha de trigo, o cacau em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento. Acrescente o açúcar e misture os ingredientes secos.
Em outro recipiente, coloque os ovos, o óleo vegetal, a essência de baunilha e o iogurte natural. Misture e acrescente a água quente.
Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture até obter uma massa homogênea.
Separe duas formas de aproximadamente 20 centímetros de diâmetro. Unte e enfarinhe as laterais e coloque papel-manteiga no fundo para facilitar na hora de desenformar.
Divida a massa igualmente entre as duas formas.
Quanto tempo assar o bolo de chocolate
Leve os bolos ao forno a 170°C por aproximadamente 38 minutos.
Depois de assados, retire do forno e espere esfriar antes de desenformar e cortar. Cada bolo deverá ser dividido ao meio, formando quatro discos de massa para a montagem.
Como fazer a ganache de chocolate com doce de leite
Derreta os 200 gramas de chocolate meio amargo. Em seguida, misture com os 400 gramas de doce de leite, que deve estar em temperatura ambiente.
Mexa até que os dois ingredientes estejam completamente incorporados e formem um creme homogêneo.
A combinação do chocolate mais amargo com o doce de leite cria o recheio utilizado entre as camadas e também na cobertura.
Montagem do bolo de chocolate da Paola Carosella
Coloque o primeiro disco de bolo sobre o prato em que será servido e espalhe uma camada do recheio de chocolate com doce de leite.
Acrescente mascarpone ou chantilly sem açúcar e distribua algumas frutas vermelhas. Coloque outro disco de massa por cima e continue intercalando os ingredientes.
Repita até chegar à última camada.
Finalize cobrindo o bolo com o restante da ganache. Para decorar, distribua frutas vermelhas frescas e, se desejar, flores comestíveis.
O resultado é um bolo de chocolate de quatro camadas que combina o sabor intenso do cacau e do chocolate meio amargo com a doçura do doce de leite e a acidez das frutas.