O pudim não precisa necessariamente de uma lata ou caixa de leite condensado para ficar cremoso. O pudim “caipira”, ensinado pelo Receitas da Elaine, aposta em uma preparação mais simples, feita com leite integral, açúcar, ovos, farinha de trigo e coco.
Além de dispensar o leite condensado, a sobremesa é preparada no liquidificador e leva uma calda tradicional de caramelo. Depois, segue para o forno em banho-maria por cerca de 40 a 50 minutos.
O coco em flocos é outro diferencial: parte dele é batida com a massa e o restante vai diretamente para a forma caramelizada.
Receita de pudim “caipira” sem leite condensado
Ingredientes para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Ingredientes para o pudim
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 100 gramas de coco em flocos adoçado
- 5 ovos
Para quem prefere sobremesas mais doces, a receita permite acrescentar mais 1/2 xícara de açúcar.
Modo de preparo
Como fazer a calda
Coloque uma xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo. Deixe derreter lentamente até formar o caramelo.
Acrescente a água quente com cuidado e mexa até que o açúcar volte a dissolver e a calda fique uniforme.
Despeje o caramelo na forma e espalhe bem pelo fundo, pelas laterais e também pela parte central.
Bata tudo no liquidificador
Coloque no liquidificador os cinco ovos, o leite integral, o açúcar, a farinha de trigo e a maior parte do coco em flocos.
Reserve uma pequena quantidade do coco para utilizar posteriormente.
Bata os ingredientes por aproximadamente três minutos, até obter uma preparação homogênea.
Distribua o coco reservado sobre o fundo da forma já caramelizada. Em seguida, despeje cuidadosamente a massa do pudim.
Quanto tempo assar o pudim?
Coloque a forma dentro de um recipiente maior e acrescente aproximadamente dois dedos de água quente para fazer o banho-maria.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o pudim esteja assado.
Retire do forno e espere esfriar antes de levar à geladeira.
Pudim precisa ficar 4 horas na geladeira
Depois de frio, deixe o pudim na geladeira por aproximadamente quatro horas. O período ajuda a sobremesa a firmar e facilita na hora de desenformar.
Antes de virar o pudim sobre o prato, passe cuidadosamente uma faca pelas laterais e ao redor da parte central da forma para soltá-lo.
O resultado é uma alternativa ao pudim tradicional com leite condensado, com o coco em flocos trazendo sabor e textura à sobremesa.