Poucas combinações têm tanta cara de café da tarde quanto cuca de banana com farofa crocante. Nesta receita, a Vó Lurdes, em seu canal do YouTube, ensina uma versão simples do doce, preparada com ingredientes comuns e sem grandes complicações.
A massa leva farinha de trigo, ovos, açúcar, leite e margarina. Por cima, entram as bananas fatiadas e uma farofa feita com farinha, açúcar, margarina e canela, responsável pela característica cobertura crocante.
Uma das facilidades da receita é poder aproveitar a mesma tigela da massa para preparar a farofa, diminuindo a quantidade de louça utilizada.
Receita de cuca de banana da Vó Lurdes
Ingredientes para a massa
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de leite
- 1 colher grande de margarina
- Fermento químico
- Bananas cortadas em fatias
Ingredientes para a farofa
- 1 xícara rasa de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar, sem encher completamente
- 1 colher de margarina
- Canela a gosto
Como fazer cuca de banana com farofa
Comece batendo os ovos com o açúcar até formar uma mistura mais clara e espumosa.
Acrescente a margarina, a farinha de trigo, o leite e uma pitada de sal.
Bata até obter uma massa homogênea e, por último, acrescente o fermento químico, incorporando-o à preparação.
Despeje a massa em uma forma untada e espalhe para deixar a superfície uniforme.
Corte as bananas em fatias e distribua sobre toda a massa.
Na mesma tigela utilizada anteriormente, coloque a farinha, o açúcar, a margarina e a canela. Trabalhe os ingredientes até obter uma farofa com textura semelhante à de areia molhada.
Espalhe sobre as bananas e leve a cuca ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que a farofa esteja dourada e, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
Cuca faz parte da tradição gastronômica de Santa Catarina
Em Santa Catarina, a cuca ocupa espaço especial principalmente nas regiões marcadas pela imigração alemã. A receita tem relação com o Streuselkuchen, bolo alemão conhecido pela cobertura de farofa — a chamada streusel.
Com o passar das gerações, o preparo ganhou características locais e diferentes recheios. Banana, uva, maçã e frutas da estação, além de versões com nata, doce de leite e outros ingredientes, aparecem entre as possibilidades.
A cuca se tornou especialmente associada aos cafés coloniais e às mesas de café da tarde do Sul do Brasil. A característica que permanece em muitas versões é justamente o contraste entre uma massa macia e a farofa amanteigada e crocante que cobre o doce.
Na versão da Vó Lurdes, a banana acrescenta umidade e doçura à massa, enquanto a canela aromatiza a farofa.