A combinação de queijo com goiabada é um clássico, mas pode ganhar uma apresentação completamente diferente. Isamara Amâncio ensina uma sobremesa Romeu e Julieta formada por duas camadas bem definidas: uma de goiabada e outra de creme de queijo.
Além da apresentação, a receita chama atenção pela cremosidade. A camada branca leva requeijão cremoso e queijo parmesão, combinados com leite condensado e creme de leite.
O preparo não exige forno, mas pede paciência. Cada etapa precisa de algumas horas de geladeira para ganhar estrutura e permitir que a sobremesa seja desenformada inteira.
Receita de Romeu e Julieta da Isamara Amâncio
Ingredientes para a camada de goiabada
- 600 g de goiabada picada
- 320 ml de água
- 12 g de gelatina incolor e sem sabor
- 50 ml de água para hidratar a gelatina
- Óleo para untar
Ingredientes para o creme de queijo
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 2 caixas de creme de leite (400 g)
- 200 g de requeijão cremoso
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 12 g de gelatina incolor e sem sabor
- 50 ml de água para hidratar a gelatina
Como fazer sobremesa Romeu e Julieta
Coloque a goiabada picada e os 320 ml de água em uma panela e leve ao fogo, mexendo até que a goiabada esteja completamente dissolvida.
Enquanto isso, hidrate 12 gramas de gelatina incolor em 50 ml de água e dissolva conforme as instruções da embalagem, utilizando o micro-ondas ou banho-maria. Desligue o fogo da goiabada, acrescente a gelatina dissolvida e mexa bem.
Unte levemente com óleo uma forma redonda de aproximadamente 20 centímetros de diâmetro por 8 centímetros de altura e despeje a preparação.
Leve à geladeira por cerca de seis horas, até ficar firme. Para fazer a segunda camada, hidrate os outros 12 gramas de gelatina em 50 ml de água e dissolva.
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o requeijão cremoso, o parmesão ralado e a gelatina dissolvida. Bata até formar um creme homogêneo.
Despeje cuidadosamente sobre a camada de goiabada já firme e retorne à geladeira por mais seis horas antes de desenformar.
O segredo para as duas camadas não se misturarem
O tempo de geladeira é uma das etapas mais importantes da receita. A primeira camada de goiabada deve estar completamente firme antes de receber o creme de queijo.
Por isso, Isamara indica aproximadamente seis horas de refrigeração antes de acrescentar a segunda preparação. Depois da montagem completa, são necessárias outras seis horas para que o creme também adquira estrutura.
Tentar acelerar essa etapa pode fazer com que as duas preparações se misturem ou dificultar o desenforme.
Como desenformar o Romeu e Julieta
Depois que a sobremesa estiver bem firme, passe delicadamente uma faca pelas bordas da forma e também ao redor da parte central, quando necessário.
Incline a forma cuidadosamente para permitir a entrada de ar entre a sobremesa e o recipiente. Esse processo ajuda a soltá-la sem danificar as duas camadas.
Ao cortar, a sobremesa revela o contraste entre a camada intensa de goiabada e o creme branco feito com requeijão e parmesão, trazendo a combinação tradicional de Romeu e Julieta em uma apresentação diferente.