Quem procura uma alternativa à manteiga tradicional pode preparar em casa um creme vegetal com textura firme e apenas cinco ingredientes. A receita é da nutricionista Patrícia Leite e combina óleo de coco, azeite, leite vegetal e vinagre de maçã, além de temperos opcionais.
O preparo é vegano e feito inteiramente no liquidificador. Depois de pronto, basta levar à geladeira para que a combinação de gorduras vegetais ganhe consistência e fique adequada para espalhar em pães e torradas.
Segundo as informações nutricionais apresentadas por Patrícia Leite, a receita rende aproximadamente 60 porções, com cerca de 32 calorias cada.
Creme vegetal para substituir a manteiga
O óleo de coco é um dos ingredientes fundamentais para conseguir a consistência da receita. Como ele se solidifica em temperaturas mais baixas, ajuda a deixar o creme firme depois de refrigerado.
O azeite de oliva também entra na preparação, enquanto o vinagre de maçã contribui para o ponto e acrescenta acidez.
Ingredientes
- 200 ml de óleo de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, preferencialmente extravirgem
- 100 ml de leite vegetal
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã
- Sal a gosto
- Cúrcuma a gosto (opcional)
Como fazer o creme vegetal da nutricionista Patrícia Leite
Caso o óleo de coco esteja sólido, aqueça-o levemente apenas até voltar ao estado líquido.
Coloque no liquidificador com o azeite, o leite vegetal, o vinagre de maçã e, se desejar, uma pequena quantidade de sal e cúrcuma.
Bata bem até conseguir uma preparação completamente homogênea e perceber que o creme começa a ganhar consistência.
Transfira para um recipiente limpo, tampe e leve à geladeira.
A refrigeração é uma etapa importante, pois ajuda o óleo de coco a firmar e faz a preparação atingir uma textura semelhante à de um creme para passar no pão. Mantenha refrigerado.
Qual leite vegetal usar na receita?
Patrícia Leite utiliza leite de amêndoas, mas explica que outros tipos de bebidas vegetais também podem funcionar. Entre as alternativas citadas estão leite de aveia e leite de amendoim.
A recomendação é priorizar versões sem adição de açúcar ou adoçantes, principalmente porque a proposta é preparar um creme de sabor neutro ou salgado.
A nutricionista também sugere evitar o leite de coco industrializado nessa preparação, já que o sabor característico do ingrediente pode ficar muito presente.
Por que a cúrcuma entra na receita?
A cúrcuma é opcional e pode ser acrescentada em pequena quantidade. Além do sabor, ela ajuda a conferir ao creme uma tonalidade amarelada mais próxima visualmente da manteiga.
Quem preferir uma preparação mais neutra pode simplesmente não acrescentá-la.
Creme precisa ficar na geladeira para ganhar consistência
Logo depois de sair do liquidificador, a preparação ainda não apresenta necessariamente sua textura final. É na geladeira que o creme ganha firmeza, principalmente por causa do comportamento do óleo de coco em temperaturas mais baixas.
Por esse motivo, o creme também deve permanecer refrigerado durante o armazenamento.
Quantas calorias tem o creme vegetal?
De acordo com os valores apresentados pela nutricionista, a receita rende aproximadamente 60 porções. Cada uma contém cerca de:
- 32 calorias;
- 0 gramas de carboidratos;
- 0 gramas de proteínas;
- 4 gramas de gorduras.
Os números são aproximados e podem variar conforme as marcas e os ingredientes escolhidos.