Quando a ideia é preparar um lanche sem precisar ligar o forno, uma massa simples feita com apenas um ovo pode servir de base para uma espécie de tortinha recheada diretamente na frigideira. A receita é ensinada por Isamara Amâncio e leva ingredientes comuns, como farinha de trigo, água, óleo e fermento.
Para o recheio, a sugestão é combinar muçarela, calabresa e orégano, formando um interior cremoso enquanto a massa doura dos dois lados. O preparo também é rápido: depois de montado, o lanche precisa de cerca de oito minutos no fogo.
Outra vantagem é a possibilidade de trocar o recheio e aproveitar ingredientes disponíveis na geladeira, como frango desfiado, legumes, tomate, cebola e diferentes tipos de queijo.
Lanche de frigideira de Isamara Amâncio
A massa é preparada em poucos minutos e não precisa descansar antes de ir ao fogo. A quantidade é suficiente para formar a base e a cobertura do lanche.
Ingredientes da massa
- 1 ovo
- ¼ de xícara (chá) de água ou 50 ml
- 2 colheres (sopa) de óleo ou 25 ml
- ¼ de colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de fermento em pó ou 4 g
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo ou 70 g
- Azeite para untar a frigideira
Ingredientes do recheio
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada ou 200 g
- ½ xícara (chá) de calabresa ralada ou 60 g
- Orégano a gosto
Como fazer lanche de frigideira com 1 ovo
Coloque o ovo em uma tigela e bata levemente por cerca de um minuto. Acrescente a água, o óleo, o sal, a pimenta-do-reino, o fermento e a farinha de trigo e mexa até obter uma massa lisa e homogênea. Unte uma frigideira de aproximadamente 15 a 20 centímetros com um pouco de azeite, espalhando bem pela superfície, e aqueça em fogo médio. Coloque metade da massa e distribua por cima a calabresa ralada, o orégano e a muçarela. Cubra o recheio com o restante da massa, tampe a frigideira e deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos. Quando a parte de baixo estiver firme e dourada, vire o lanche com a ajuda de um prato. Volte para a frigideira e cozinhe o segundo lado por cerca de três minutos, ou até dourar e terminar de cozinhar a massa. Sirva ainda quente para aproveitar o queijo derretido.
Massa de 1 ovo pode receber diferentes recheios
A combinação de calabresa e muçarela é apenas uma das possibilidades. Como a massa tem sabor neutro, Isamara destaca que é possível adaptar o recheio ao que estiver disponível em casa.
Frango desfiado, legumes, cebola e tomate picados estão entre as alternativas. Também é possível substituir a muçarela por outro queijo de preferência.
Essa versatilidade torna a receita uma opção para aproveitar pequenas sobras da geladeira, evitando a necessidade de comprar ingredientes específicos para preparar o lanche.
Como evitar que o lanche grude na frigideira
Antes de colocar a massa, Isamara recomenda untar a frigideira com azeite. Uma pequena quantidade pode ser espalhada com papel-toalha para formar uma camada fina sobre toda a superfície.
Também é importante controlar a temperatura. Como o lanche é relativamente alto e recheado, fogo muito forte pode fazer a parte externa dourar antes que o centro esteja completamente cozido.
Manter a frigideira tampada durante a primeira etapa ajuda a concentrar o calor e favorece tanto o cozimento da massa quanto o derretimento do queijo.
Como virar o lanche sem quebrar
Depois dos primeiros cinco minutos, a parte inferior deve estar firme o suficiente para ser virada. Em vez de tentar fazer isso diretamente com uma espátula, a receita utiliza um prato como apoio.
Coloque o prato sobre a frigideira, vire cuidadosamente e, depois, deslize o lanche novamente para a panela com o lado ainda cru voltado para baixo. Mais três minutos são suficientes para finalizar o preparo.