Uma receita de massa simples apresentada à modelo Gigi Hadid durante a pandemia acabou se tornando presença frequente em sua casa. Batizado por ela de “Tim’s Pasta”, o prato combina spaghetti, bastante azeite, presunto cru crocante, tomate fresco, parmesão, alho e ervas.
A receita leva o nome de Tim, amigo da família que preparou o prato durante uma visita. Gigi gostou tanto da combinação que passou a reproduzi-la em casa, fazendo adaptações conforme os ingredientes disponíveis.
A massa favorita de Gigi Hadid nasceu durante a pandemia
Segundo Gigi, Tim e a esposa — amiga próxima de sua mãe — estiveram com a família durante o período da pandemia de Covid-19. Foi nessa ocasião que ele preparou a massa.
Um dos motivos para a receita permanecer no cardápio da modelo é justamente a simplicidade. Não há um molho elaborado: a base é formada pelo azeite aromatizado com presunto cru, alho e pimenta, que depois envolve diretamente o spaghetti.
Ingredientes
- Espaguete
- Presunto cru tipo prosciutto
- Tomates cortados em cubos
- Parmesão ralado
- Alho picado
- Azeite de oliva
- Pimenta vermelha em flocos
- Salsinha ou coentro
- Pinoli (opcional)
As quantidades podem ser ajustadas conforme o número de porções. No preparo apresentado por Gigi, é utilizada uma quantidade generosa de azeite, próxima de meia xícara.
Como fazer a massa de Gigi Hadid
Cozinhe o spaghetti em bastante água fervente até atingir o ponto desejado. Enquanto isso, coloque os pinoli em uma frigideira e toste rapidamente, mexendo e tomando cuidado porque queimam com facilidade. Retire e reserve. Na mesma panela, aqueça uma quantidade generosa de azeite e acrescente o prosciutto. Deixe fritar até que algumas partes fiquem bem crocantes. Acrescente o alho picado e a pimenta vermelha em flocos e refogue rapidamente, evitando deixar o alho queimar. Transfira o spaghetti cozido para a panela e envolva bem no azeite aromatizado. Desligue o fogo e acrescente parmesão ralado, os pinoli tostados e tomate fresco em cubos. Finalize com salsinha, coentro ou outra erva fresca de preferência e sirva imediatamente.
O segredo de Gigi Hadid para deixar o presunto cru crocante
Um dos detalhes preferidos da modelo está na textura do prosciutto. Em vez de deixar todas as fatias uniformemente abertas, ela forma uma espécie de “flor” antes de colocá-las na panela.
Com isso, algumas partes ficam diretamente expostas ao azeite e se tornam finas e crocantes, enquanto as regiões dobradas permanecem mais espessas e mastigáveis.
O contraste aparece em diferentes garfadas e é justamente uma das características que Gigi destaca ao explicar por que gosta tanto da receita.
Tomate entra apenas no final
O tomate não precisa cozinhar junto com o azeite. Ele é acrescentado depois que a massa já está pronta, preservando parte da textura e do frescor.
O mesmo vale para as ervas. Gigi adapta essa etapa conforme o que tem disponível e cita opções como coentro, salsinha e até rúcula.
Dá para substituir o prosciutto?
Sim. O presunto cru italiano é importante para o perfil de sabor da receita, mas pode ser substituído por outros ingredientes curados.
Pancetta é uma alternativa para quem procura uma carne suína curada que também fique crocante ao ser dourada. Jamón serrano apresenta características mais próximas às do prosciutto por também ser um presunto curado.
É importante apenas considerar o teor de sal antes de temperar o restante do prato, já que tanto o presunto cru quanto o parmesão são naturalmente salgados.
“Cozinhar com o coração” é inspiração de Gigi Hadid
A ausência de medidas rígidas também tem relação com a maneira como Gigi encara a cozinha. Ela conta ter aprendido com o pai a ideia de “cozinhar com o coração”, ajustando ingredientes pelo paladar e pela experiência em vez de depender exclusivamente de quantidades exatas.
A modelo também relata que cresceu assistindo a programas culinários e aprendeu com a família pratos ligados às suas raízes palestinas.
No caso da “Tim’s Pasta”, essa liberdade permite trocar as ervas, controlar a quantidade de pimenta e ajustar queijo, tomate e presunto cru conforme o gosto.