Um pão de alho caseiro feito diretamente na airfryer pode ser uma alternativa para quem quer preparar a receita sem precisar ligar o forno. A massa leva alho e salsinha e, depois de assada, ainda recebe uma cobertura de manteiga, queijo e mais alho.
Apesar de o preparo exigir tempo para a fermentação, o pão fica apenas 30 minutos na airfryer, dividido em duas etapas de 15 minutos. O resultado é uma massa dourada por fora e macia por dentro.
Receita de pão de alho na airfryer
Ingredientes
- 350 gramas de farinha de trigo
- 280 ml de água morna
- 25 ml de azeite
- 4 dentes de alho
- Salsinha fresca a gosto
- 5 gramas de fermento biológico seco
- 1/2 colher (chá) de sal
- Açúcar para ativar o fermento, conforme a receita original
Para finalizar
- 35 gramas de manteiga
- 3 dentes de alho
- Endro (dill) ou cebolinha a gosto
- 50 gramas de queijo ralado
- Sal a gosto
Como fazer pão de alho na airfryer
Coloque a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco em uma tigela, misture, cubra e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Depois, crescente o azeite e mexa com um fouet.
Rale quatro dentes de alho, pique a salsinha e incorpore à mistura. Peneire a farinha, acrescente o sal e mexa com uma espátula até conseguir uma massa homogênea.
Cubra com plástico-filme e deixe descansar por cerca de 40 minutos em um lugar morno.
Com as mãos molhadas, faça algumas dobras na massa, cubra novamente e espere mais 60 minutos. Depois desse período, faça novas dobras com a ajuda de uma espátula.
Transfira para uma bancada enfarinhada, dobre novamente e modele delicadamente até formar uma bola.
Coloque a massa no cesto da airfryer sobre papel próprio para esse tipo de equipamento e asse a 180°C por 15 minutos.
Enquanto isso, derreta a manteiga e acrescente três dentes de alho ralados, endro ou cebolinha e o queijo ralado.
Passados os primeiros 15 minutos, vire cuidadosamente o pão e asse novamente a 180°C por mais 15 minutos.
Retire da airfryer e, ainda quente, espalhe a mistura de manteiga, alho, ervas e queijo sobre a superfície. Corte e sirva.
O segredo da massa está nas dobras e no descanso
A receita não exige uma longa etapa tradicional de sova. Em vez disso, a massa passa por períodos de descanso intercalados com dobras.
Depois dos primeiros 40 minutos, ela é dobrada com as mãos molhadas. Em seguida, descansa por mais uma hora e recebe uma nova sequência de dobras antes da modelagem.
Esse processo, aliado à fermentação, contribui para o desenvolvimento da estrutura da massa e para a formação de um miolo mais leve e aerado.
Pão é assado dos dois lados na airfryer
Para conseguir um cozimento mais uniforme, a receita utiliza um truque simples. O pão permanece 15 minutos a 180°C, é virado e retorna à airfryer pela mesma quantidade de tempo.
Assim, são aproximadamente 30 minutos de cozimento no total. O tempo exato pode variar de acordo com a potência e o modelo da airfryer, por isso vale observar o douramento e conferir se o centro está completamente assado.
Manteiga com alho e queijo entra depois de assar
A cobertura é preparada enquanto o pão está na airfryer. Basta combinar manteiga derretida, alho ralado, queijo e ervas frescas.
A mistura é espalhada somente depois que a massa termina de assar. Com o pão ainda quente, a manteiga derrete sobre a superfície e carrega os sabores do alho, do queijo e das ervas.