A preparação para alimentar milhares de pessoas durante o Rock in Rio 2026 exige uma estrutura digna de grandes operações industriais. Sob o comando da chef e ex-participante do MasterChef Heaven Delhaye, em parceria com a GSH Live, a gastronomia da Área VIP do festival vem sendo detalhada em uma websérie de bastidores intitulada Jornada Gastronômica, publicada em suas redes sociais e no YouTube.
O evento, agendado para os dias 4, 5, 6, 7, 11, 12 e 13 de setembro de 2026, contará com uma operação contínua de 12 horas diárias no espaço VIP, servindo cerca de 7,5 mil pessoas a cada jornada. Para dar conta da demanda, a chef montou uma força-tarefa logística que envolve o funcionamento simultâneo de 12 buffets na Cidade do Rock.
Produção em escala e tecnologia industrial para o Rock in Rio
O planejamento, iniciado meses antes da abertura dos portões, envolve desde o desenho das plantas das cozinhas industriais até rigorosas fichas técnicas e cotações de insumos. Para garantir o padrão de restaurante em escala de massa, foram mobilizadas cerca de 70 toneladas de alimentos ao longo do evento, com cozinhas equipadas com tecnologia importada da Alemanha.
Entre os números da preparação estão a produção de meia tonelada de molho demi-glace em caldeirões de grande capacidade, o uso de mais de 24 mil ovos, 650 quilos de mousse e 10 toneladas de doces. A seção de confeitaria conta com a coassinatura do chef Pedro Frade, especialista no segmento.
“É o maior desafio da nossa vida. São muitos detalhes e coisas que precisamos prever”, relatou a chef Heaven Delhaye ao explicar o fluxo de trabalho que antecipou a montagem final na Cidade do Rock.
Testes e logística antecipada
Antes do envio dos equipamentos e insumos ao Rio de Janeiro, a equipe realizou fases de testes de buffet, degustações com os diretores do festival e planejamento de volumetria. As etapas foram documentadas em episódios diários que mostram o processo de escolha detalhado de fornecedores e a montagem de pratos adaptados para a Cidade do Rock.
De acordo com o chef executivo Francis Delhaye, irmão e parceiro de Heaven na empreitada, a rotina de montagem e alinhamento do espaço começou bem antes da semana de shows. A estrutura final reúne mais de 300 peças de equipamentos de refrigeração e cocção, garantindo o fluxo constante desde a preparação prévia nas cozinhas centrais até a finalização ao vivo para o público na Área VIP.