As panquecas suflê japonesas são conhecidas por serem tão fofinhas como “nuvens comestíveis“, sendo uma queridinha para quem goste de comer aquele docinho leve e macio. Com essa receita você pode transformar dois ovos em uma porção de 4 panquecas super fofinhas e servir à tarde para os amigos e familiares.
O passo a passo é ensinado no canal do YouTube. No vídeo, o preparo foi explicado de forma simples e prática. Confira.
Ingredientes da panqueca japonesa fofinha
- 2 ovos médios;
- 4 colheres de chá de leite (20 ml);
- 2 a 3 colheres de sopa de farinha para bolos (farinha de trigo comum também serve);
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
- 3 colheres de chá de açúcar;
- Óleo para untar a frigideira.
Como preparar a panqueca?
- Quebre os ovos e separe as gemas das claras. Reserve as claras em uma vasilha e as leve para a geladeira por 10 minutos;
- Adicione o leite e o extrato de baunilha nas gemas e misture;
- Peneire a farinha e adicione na mistura aos poucos, em seguida, deixe a massa descansar.
Com as claras
- Bata as claras em uma batedeira na velocidade baixa, e assim que notar a espuma começando a aparecera adicione o açúcar aos poucos, aumentando também gradualmente a velocidade da batedeira;
- Quando as claras estiverem brilhantes e firmes, as separe em uma vasilha e adicione 1/3 das claras na mistura com as gemas. Bata delicadamente na mão até ficar uma massa homogenia;
- Despeje o restante das claras e misture com cuidado, para manter o aspecto aerado da massa
Na frigideira
Caso tenha sacos de confeiteiro em casa, você pode acionar a massa dentro dele. Deste modo, a panqueca fica com o formato perfeito.
- Em fogo baixo, unte bem a frigideira com um fio de óleo e adicione a massa delicadamente na frigideira;
- Com uma colher de chá, adicione algumas gotas de água na frigideira e tampe.
- Deixe cozinhar de 7 a 10 minutos em fogo baixo;
- Depois, vire as panquecas e adicione novamente algumas gotas de água na frigideira;
- Tampe novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Dicas para o preparo
Deixar essas panquecas fofinhas pode parecer um bicho de sete cabeças, mas o segredo para que ela fique bem macia e deliciosa está em alguns detalhes no preparo. Aqui estão algumas dicas retiradas do vídeo que com certeza podem melhorar sua receita.
Gotas de água na frigideira ajudam as panquecas a não murcharem
- Com a frigideira tampada, o vapor da água mantido ali ajuda a manter a umidade da panqueca intacta. Evitando que ela fique seca;
- Também permite que o alimento seja cozido de maneira uniforme e não apenas a parte que encosta no fundo.
Misturas a clara em neve com a farinha na mão
Quando você bate as claras em neve, cria uma rede de bolhas de ar estáveis. Se você misturar a farinha rapidamente ou com muita força, essas bolhas estouram, fazendo com que a massa perca volume e fique solado ou pesado. Esse passo é essencial para preservar o ar presente dentro das claras, o que garante uma massa leve, aerada e fofinha.