Que a serra catarinense é conhecida pela produção de vinhos finos todo mundo já sabe. O que talvez possa ser novidade é que a cerveja artesanal conquista cada vez mais espaço entre os produtores da região. Em fase de crescimento, a fabricação se diferencia pelo uso de elementos típicos da Serra para fazer a bebida. Tem de vinho, maçã e até de pinhão. Anderson Fabiano Varela é um dos que se aventura utilizando o pinhão como ingrediente principal há 13 anos.
– O pinhão entra como um complemento na cerveja, ajuda na formação de uma espuma mais cremosa, dando um corpo mais aveludado ao líquido – explica Varela.
A maioria das cervejas artesanais da Serra é produzida em outras cidades – são os chamados cervejeiros ciganos – mas a qualidade e a fartura de água na região motivou o empresário James Branco a investir no ramo. Segundo ele, o resultado da bebida depende, também, da água. São apenas oito meses fabricando o produto e ele já faz planos para o futuro.
– Hoje a gente está com a produção média de seis a oito mil litros mês, e para o próximo ano, com a ampliação, a pretendemos aumentar em torno de 30 mil litros mês.