Família unida, dois CNPJs e a conquista de dois reconhecimentos nacionais no mesmo ranking. O casal de empreendedores de Florianópolis Júlia Arruda Macedo, da Pão à Mão, e Matheus Matoso, da RōR Coffee, conquistaram com as suas cafeterias o 12º lugar e o 46º lugar respectivamente de novo ranking de cafeterias no Brasil: o The Best Coffee Shops, revelado na última sexta-feira (16), no Rio de Janeiro, com as 50 melhores cafeterias do Brasil. Essas empresas podem participar do ranking internacional.
Com esse resultado, a Pão à Mão é reconhecida também como a melhor cafeteria da Região Sul porque ficou à frente das demais ranqueadas. E a RōR Coffee faz história por ter conquistado esse resultado com apenas um ano de atividades.
Imagens da Pão à Mão, Júlia Macedo e colaboradoras:
“A Pão à Mão é uma padaria e cafeteria. Fazemos tudo o que é vendido. Nosso café é torrado por nós, o nosso pão é feito por nós, o nosso presunto é feito por nós. Quase tudo o que vendemos fazemos aqui. Só o queijo ainda não fazemos. Temos um cuidado grande com o ingrediente”, explica Júlia.
Entre as curiosidades, uma é que as cafeterias do casal são concorrentes. Ficam a apenas duas quadras de distância uma da outra na Avenida Madre Benvenutta, bairro Santa Mônica, um dos redutos de alto padrão de Florianópolis.
A Pão à Mão está no térreo do Centro Empresarial Aldo Kuerten, edifício da família Kuerten onde é a sede do Instituto Guga Kuerten. A RōR Coffee fica em conjunto de empresas conhecido por ter uma floricultura 24 horas.
Consultoria sobre café virou namoro
Júlia, que fundou a Pão à Mão em 2015, conheceu Matheus em eventos anteriores de gastronomia. Eram amigos e em 2022 o contratou para consultoria.
“Foi o Matheus que nos ensinou a torrar cafés. Eu contratei uma consultoria e foi ele quem nos atendeu. Ele super nos incentivou a comprar cafés diretos de produtores e torrar”, revela a empresária.
Como um diferencial de mercado da Pão à Mão é só contratar e fazer negócios com mulheres, a empresária também adquire grãos de cafés em diversos estados brasileiros, mas somente de agricultoras. Atualmente, a equipe da Pão à Mão é composta por mais de 25 mulheres.
Paralelamente ao mundo do café, Júlia e Matheus começaram a namorar em 2024, um tempo depois casaram e tiveram o Arthur. O bebê tem apenas quatro meses, mas foi com a mãe, o pai e o irmão Pedro (do primeiro casamento de Matheus), acompanhar a premiação no Rio de Janeiro.
Do garimpo de cafés ao prêmio
O empreendedor Matheus celebra a conquista de selo do ranking pela sua empresa, a RōR Coffee, fundada em julho de 2025. É uma cafeteria pequena, mas oferece cafés exclusivos e alguns pratos especiais como sanduíches com pães da Pão à Mão e um bolinho de bergamota, uma receita de família.
“Eu estou no mundo do café desde 2016. Há alguns anos também trabalho como coffee hunter, como torrefador. Compro cafés de várias regiões do Brasil. Meu principal trabalho é garimpar cafés excepcionais. Eu não trabalho com lotes grandes, eu trabalho com nanolotes que são cafés que o produtor produz muito pouquinho, muitas vezes é um café que só eu tenho no mundo”, explica o empresário.
Quem também celebrou o prêmio com o pai foi o filho Pedro, de oito anos. Como é influenciado pelo mundo dos cafés desde que nasceu, ele é o Baby Barista. Tem um Instagram com esse nome @babybarista.iloveyou no qual aparece eventualmente preparando café.
O novo ranking de cafeterias
Esta é a primeira edição brasileira de um ranking internacional que reconhece as melhores cafeterias. Está conectado à plataforma World Best Cofee Shops e visa valorizar o mundo dos cafés com suas experiências aos consumidores.
Por ser do ramo da gastronomia, Júlia conta que sempre se interessou por rankings mundiais de melhores restaurantes, melhores cafeterias e outros. Quando viaja, procura essas casas premiadas. Por isso, quando soube do lançamento do The Best Coffee Shops no Brasil, decidiu participar.
As avaliações para esse ranking têm participação da organização do prêmio e do público. Da nota total, 70% são atribuídos por uma avaliação de cliente oculto contratado pela premiação, e 30% são relativos à nota do público pela internet.
Nesta primeira edição no Brasil se inscreveram mais de 300 cafeterias e foram selecionadas 50 de 14 estados. Na lista de critérios estão a qualidade e a consistência dos cafés, atendimento, ambiente, inovação, a sustentabilidade e a conexão com a comunidade. As cafeterias selecionadas ficam habilitadas a disputar a etapa mundial do ranking.
Santa Catarina teve três cafeterias nesse primeiro ranking. Além da Pão a Mão e da RōR Coffee, o Café Cultura, também de Florianópolis, participou e ficou no 22º lugar nacional.