A era dos castelos medievais está servindo de inspiração para a Struck Bier tirar do papel um sonho antigo. A cervejaria de Blumenau, que completará cinco anos de vida em setembro, vai abrir no dia 22 de julho o primeiro bar próprio da marca. Será, em um primeiro momento, um espaço para até 150 pessoas na Rua Água Branca, com espaço para crescer no futuro.
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O prédio, com quase 800 metros quadrados, está em fase final de construção. Terá dois andares e por enquanto só a área térrea será utilizada. A fábrica ficará aos fundos, mas deve começar a rodar só mais tarde – a previsão é até o fim do ano. A Struck nasceu como uma cervejaria cigana – ou seja, usava a estrutura de outras empresas para produzir. Agora dá um passo maior rumo à independência.
A unidade terá capacidade para fabricar até 10 mil litros de cerveja por mês, mais do que dobrando a produção atual, de 4 mil, conta Janaína Rocha Struck, sócia do negócio. O investimento inicial, como a coluna revelou em 2021, estava previsto em R$ 2,5 milhões, mas já aumentou. Nesse meio tempo, a cervejaria decidiu comprar um terreno vizinho, que servirá de estacionamento.
O bar será a primeira etapa desta nova fase. Contará com 16 torneiras de bebidas, duas delas exclusivas para cerveja sem álcool – uma novidade na cidade, segundo Janaína – e outra para drinks. As demais serão exclusivas de rótulos da Struck, que eventualmente abrirá espaço para marcas convidadas, em esquema de rodízio. A aposta será no modelo de autosserviço, com a freguesia adquirindo um cartão de consumo pré-pago.
A parte da gastronomia, diz Janaína, ainda está sendo estudada. A Struck está construindo uma cozinha no local, mas não descarta, em um primeiro momento, fazer parcerias com food trucks. A ideia é que o ambiente também receba shows e eventos aos fins de semana.
Relação histórica
A escolha pela arquitetura com ares de castelo tem relação com a história da família. Thiago Struck, sócio e esposo de Janaína, descobriu que um de seus antepassados próximos veio da antiga Prússia do século 19, região da Europa que pertenceu ao antigo império alemão e hoje compreende parte do território da Polônia e de países banhados pelo Mar Báltico. Ao fundarem a cervejaria e elaborarem o projeto, eles aliaram o sobrenome à paixão pela história medieval.
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