Quinze anos atrás, o empresário Marcelo Dalazen não gostava de cerveja. Hoje, comanda a cervejaria eleita a melhor do Brasil. A Big Jack, fundada em 2016 por ele em Orleans, no Sul do Estado, conseguiu uma façanha para poucos: gabaritou, por dois anos seguidos, dois concursos cervejeiros que aconteceram simultaneamente. Em 2026, a empresa voltou ao lugar mais alto do pódio em competições que ocorreram em Blumenau e Uberlândia (MG).
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O título de melhor cervejaria do país levou em conta a quantidade de prêmios conquistados nos concursos. Só no evento de Blumenau, a Big Jack faturou 27 medalhas neste ano – 12 delas douradas. Atualmente a marca produz cerca de 70 estilos da bebida, alguns deles sazonais. É como se quase metade do cardápio tivesse sido condecorado. A vitória nas duas competições, que reuniram juízes distintos, espanta qualquer margem de coincidência ou mera sorte.
Foi por acaso que Dalazen entrou no mundo cervejeiro. Em 2011, ele veio para um evento em Blumenau. Na passagem pela região, conheceu a Das Bier, de Gaspar. Gostou do que experimentou, mas quando voltou a Orleans se deu conta que não tinha onde comprar cervejas artesanais.
— Eu fui na internet para comprar algumas cervejas e veio uma propaganda: faça a sua própria cerveja. Comprei o equipamento, que veio da Bahia, comecei a fazer e a gostar — disse ele à coluna.
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Como muitas marcas, a Big Jack começou como cigana, ou seja, usando uma estrutura terceirizada para produzir as cervejas. A fábrica própria saiu do papel em 2019, três anos após a fundação. Hoje a capacidade de produção mensal é de 50 mil litros. Somando pessoal da planta e de bares próprios que a empresa mantém em Orleans, são cerca de 30 funcionários. Em 2025, as vendas cresceram 20%.
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Dalazen não tem curso superior, mas tinha uma ambição que dispensava o diploma. Logo que decidiu abrir o próprio negócio, fez o Empretec, famoso curso de empreendedorismo oferecido pelo Sebrae. E estabeleceu uma meta: ter a melhor cervejaria do Brasil em até 10 anos. O título veio pela primeira vez em 2025, dois anos antes do prazo final.
Fábrica no Ceará
A Big Jack atende festas e eventos em um raio de até 150 quilômetros de Orleans. O principal ponto de venda é o bar da fábrica, mas há também comércio de rótulos pela internet. Embora com atuação mais concentrada em Santa Catarina, a empresa se prepara agora para dar um salto no negócio. Está no radar a construção de uma filial no Ceará, um mercado que tem se mostrado atrativo para o negócio.
— Essa é uma das metas da Big Jack para 2026 — antecipou Dalazen à coluna.
A visibilidade conferida pelas premiações abre oportunidades para a marca, mas o empresário prefere adotar cautela para não perder a mão do negócio. Antes de pensar em crescer demais, a preocupação é em manter a qualidade da linha.
— Se a gente for aumentar muito a produção para perder a mão da qualidade, não vale a pena. Então, a gente pensa em ficar em um patamar que a gente consiga manter sempre a qualidade.
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Convites para parcerias, revela o empresário, não têm faltado:
— Se for algo bom para os dois lados, com certeza vamos olhar com carinho.