Para quem procura uma alternativa ao pão no café da manhã, a nutricionista Patrícia Leite ensina uma panqueca simples preparada com apenas ovo, maçã e coco ralado. A receita não leva farinha de trigo, açúcar adicionado nem leite e ainda recebe uma geleia caseira de maçã com especiarias.
O preparo rende duas porções de aproximadamente 150 calorias cada, segundo os valores nutricionais informados pela nutricionista. Cada porção também fornece cerca de 15 gramas de carboidratos, sendo 4 gramas de fibras, e 4 gramas de proteínas.
Panqueca de maçã sem farinha para substituir o pão
A base leva somente três ingredientes. A própria maçã contribui com sabor adocicado, enquanto o ovo dá estrutura e o coco ralado ajuda a formar a massa.
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 maçã média
- 1/4 de xícara de coco ralado sem açúcar (aproximadamente 20 g)
- Um pouco de óleo de coco para untar
Para a geleia de maçã
- 1/2 maçã média, já considerada na quantidade total da receita
- Canela em pó a gosto
- Gengibre em pó a gosto
- Cravo em pó a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Água quanto baste
- Essência de baunilha a gosto
Como fazer a panqueca de maçã, ovo e coco
Rale metade da maçã com a casca e esprema para retirar parte do líquido. Coloque em um recipiente e acrescente o ovo e o coco ralado sem açúcar, mexendo até formar uma massa homogênea.
Unte levemente uma frigideira com óleo de coco e coloque metade da massa, modelando no formato desejado. Deixe cozinhar até dourar na parte de baixo, vire cuidadosamente com uma espátula e espere dourar do outro lado. Retire e repita o processo com o restante da massa.
Para a cobertura, coloque a outra metade da maçã ralada em uma frigideira com canela, gengibre e noz-moscada e cozinhe em fogo baixo, mexendo.
Acrescente o cravo e, sempre que necessário, pequenas quantidades de água para continuar o cozimento sem deixar queimar.
Quando a maçã estiver macia e com consistência semelhante à de uma geleia, finalize com essência de baunilha e distribua sobre as panquecas.
Receita não leva açúcar, farinha de trigo nem leite
Um dos diferenciais da preparação é a lista curta de ingredientes. Não há necessidade de acrescentar açúcar, já que a maçã e a essência de baunilha contribuem para a percepção de dulçor.
A receita também dispensa farinha de trigo e leite. O coco ralado participa da estrutura da massa e acrescenta fibras e gordura, enquanto o ovo fornece proteínas.
Canela, gengibre e outras especiarias entram na geleia
A cobertura combina maçã com canela, gengibre, cravo e noz-moscada. Além de intensificarem aroma e sabor sem necessidade de adicionar açúcar, algumas dessas especiarias contêm compostos que são estudados por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Isso não significa, porém, que consumir essa panqueca isoladamente tenha efeito terapêutico ou seja capaz de prevenir inflamações. Os benefícios à saúde dependem do padrão alimentar como um todo.
Uma porção tem cerca de 150 calorias
Segundo os valores apresentados na receita, o preparo rende duas porções, com aproximadamente:
- 150 calorias
- 15 gramas de carboidratos
- 4 gramas de fibras
- 4 gramas de proteínas
O valor de gorduras não foi informado no conteúdo original.