Trocar o ritmo acelerado da cidade pela tranquilidade do interior é o desejo de muitas pessoas que procuram mais qualidade de vida. Na Espanha, a história de José Manuel Yuste mostra como essa mudança pode representar não apenas uma escolha pessoal, mas também uma oportunidade de transformar uma paixão antiga em profissão. A história dele foi contada na série Los Repobladores do Canal Sur esta semana.
Aos 43 anos, o espanhol deixou para trás a rotina intensa de trabalho em restaurantes de Málaga para construir uma nova trajetória em Lucena, município localizado na região da Subbética Cordobesa. Há aproximadamente seis anos, ele decidiu apostar em um estilo de vida mais tranquilo, próximo da natureza e das tradições familiares.
A mudança também permitiu que José Manuel investisse em uma atividade que acompanha sua família há gerações: o universo dos produtos ibéricos e, principalmente, o corte profissional de presunto.
Da rotina agitada de Málaga à tranquilidade de Lucena
Natural de Mérida, José Manuel construiu parte de sua trajetória profissional trabalhando em restaurantes de Málaga. Apesar da experiência no setor gastronômico, a rotina urbana e as exigências do trabalho começaram a pesar na busca por uma vida mais equilibrada.
A decisão de mudar de cidade foi motivada pelo desejo de viver com mais tranquilidade e dedicar mais tempo à família. O amor também teve papel importante nessa transformação, que marcou o início de uma nova etapa.
Em Lucena, ele encontrou um ambiente diferente daquele ao qual estava acostumado. A cidade oferece uma rotina mais próxima da natureza e mantém costumes tradicionais que fazem parte da identidade cultural da região. Para José Manuel, a mudança foi radical. Ele conseguiu continuar trabalhando com aquilo de que gosta, mas sem enfrentar o mesmo nível de estresse que fazia parte de sua antiga rotina.
Paixão pelo presunto ibérico vem de família
O trabalho de José Manuel não começou por acaso. Ele pertence à quinta geração de uma família ligada ao setor agropecuário e à produção de presuntos ibéricos, tradição que acompanha sua história desde a infância.
O interesse pelo corte profissional surgiu ainda cedo, especialmente pela influência do avô. O contato com os produtos e os conhecimentos transmitidos entre gerações ajudaram a desenvolver uma habilidade que, anos depois, se transformaria em sua principal atividade profissional.
O presunto ibérico é um dos produtos gastronômicos mais tradicionais da Espanha. Sua produção está relacionada à criação de porcos de raças ibéricas, aos processos de cura e às características de cada região produtora.
Lucena preserva tradições que atravessam gerações
A adaptação de José Manuel à cidade também passou pela aproximação com os costumes locais. Em vez de apenas estabelecer seu negócio, ele se envolveu com atividades que ajudam a manter viva a identidade cultural de Lucena.
A Semana Santa é uma das celebrações mais importantes de Lucena e reúne manifestações culturais que atravessam gerações. Entre elas está a tradição dos tambores, conduzida pela Hermandad de Tambores de Lucena, uma irmandade que mantém viva uma expressão musical característica da cidade.
Além das manifestações religiosas, Lucena também preserva uma tradição ligada à produção de vinhos. A cidade espanhola possui antigas bodegas que mantêm métodos artesanais e conhecimentos transmitidos entre gerações, reforçando a importância da atividade para a cultura local.
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