No primeiro domingo de junho é comemorado o Dia Nacional do Vinho Brasileiro, data instituída por lei para valorizar a vitivinicultura do país, que é um segmento crescente. E se você mora em Santa Catarina, provavelmente já ouviu falar no termo “Vinhos de Altitude”. Eles movimentam a economia da região e frequentemente atraem turistas e entusiastas para as vinícolas da Serra Catarinense.
Os vinhos de altitude são produzidos exclusivamente na Serra Catarinense, com direito à Indicação Geográfica, oficializada em 2021, que além de reconhecer a procedência dos vinhos, determina normas para caracterizar a produção. As vinícolas de altitude estão localizadas em cerca de 20% do território catarinense, entre 900 a 1.400 metros em relação ao nível do mar. A maioria delas trabalha com variedades francesas e algumas italianas.
O que dá destaque aos vinhos de altitude são as condições geográficas e climáticas em que são produzidos. A maneira como as estações do ano se comportam na altitude da Serra Catarinense interfere no desenvolvimento das uvas, na maturação e na longevidade dos vinhos. A região possui uma grande amplitude térmica, o que favorece as condições do ciclo vegetativo dos frutos.
Em outras regiões, a colheita ocorre no mês de janeiro, se estendendo no máximo até fevereiro. Já na Serra Catarinense, o período de colheita é a partir de fevereiro, podendo se estender até maio. Dessa maneira, o processo de amadurecimento das uvas não ocorre na época de chuvas, o que faz as frutas acumularem mais açúcares e compostos que tornam o vinho mais longevo.
Terra de vinhos premiados
Os vinhos de altitude produzidos na Serra Catarinense chamam atenção não só no território nacional. Recentemente, o vinho Vermentino, produzido na vinícola Abreu Garcia, em Campo Belo do Sul, levou o primeiro lugar em uma premiação internacional realizada na Itália. O enólogo Leonardo Ferrari foi o responsável pelo rótulo, sendo pioneiro na produção da variedade no Brasil.
O primeiro idealizador do projeto foi o dono da vinícola, Ernani Garcia, que provou o vinho Vermentino em uma viagem à Itália e se encantou pela variedade. Em 2015, Leonardo chegou na vinícola para a primeira safra de uma casta de uvas consagrada no Mediterrâneo, mas completamente nova para o território brasileiro.
Foram anos de estudos e análises para desenvolver a interpretação brasileira do Vermentino, levando em conta todas as características da região. Hoje, Leonardo é o enólogo que elabora Vermentino há mais tempo no país. Por conta do pioneirismo na produção, ele foi convidado a ser jurado no mesmo concurso que premiou o vinho da Abreu Garcia, sendo o único componente sul-americano da banca.
— É uma troca de experiências e é engraçado como que o Brasil ainda não é visto como um produtor de vinhos, mas quando o público de fora prova o vinho brasileiro, eles pensam: “Poxa, como eu não ouvi falar antes?” Nós temos qualidade, excelência técnica, tecnologia de vanguarda, muito além de regiões já tradicionais no mundo do vinho — afirma Leonardo.
Em comparação aos grandes vinhedos do mundo, a vitivinicultura da Serra Catarinense é bastante jovem, com início das estruturações na década de 90 e crescimento contínuo ao longo dos anos. Segundo Leonardo, a área de vinhedos do Brasil cresceu muito nos últimos anos, sendo um dos poucos países a registrar aumento tanto na área de cultivo quanto no consumo de vinho.
Um brinde ao turismo
Os vinhos de altitude não são somente um produto de qualidade, são um atrativo turístico. O enoturismo é um segmento que vem se popularizando nos últimos anos e atraindo visitantes de diversos locais para as vinícolas da Serra Catarinense durante todas as estações do ano.
Atualmente, o interesse dos visitantes não está somente em beber o vinho, está em conhecer a cultura, a história e o processo. Claro, as paisagens naturais da região serrana também contribuem para um ecossistema turístico que vem girando a economia da Serra Catarinense de um modo não visto antes.
— O vinho é o protagonista, mas o enoturismo é tudo o que acontece fora da taça — alega Leonardo.
O enoturismo impulsiona todo o entorno, aprimorando as hospedagens, bares e restaurantes na região. O serviço é aprimorado e reúne um público entusiasta do assunto. As atividades que giram em torno dos vinhos de altitude são um precioso adendo à movimentação na Serra Catarinense, fortalecendo a região como polo turístico.
Por todo esse contexto econômico e cultural que gira ao entorno da taça que foi criado o Dia do Vinho Brasileiro, para valorizar a produção nacional e todo o impacto que ela gera, não só nas vinícolas de altitude, mas em todos os vinhedos distribuídos pelo país.
— A data é importante porque reconhece que o vinho não é apenas um produto. Ele movimenta agricultura, turismo, gastronomia, ciência e cultura. Cada garrafa começa muito antes da vinícola: começa no campo, atravessa uma safra inteira e envolve uma cadeia de pessoas que acreditam no território — conclui Leonardo.