Certamente, a ceia de Natal é um dos grandes momentos de confraternização do ano. Assim, manter todo mundo feliz e satisfeito é extremamente importante nesse momento tão bonito. Então, se você é ou vai receber algum vegetariano na ceia, ou apenas quer testar algo diferente, preparamos essa lista com 10 receitas deliciosas.
São receitas que agradam aqueles que optam por não ter um ingrediente animal na dieta, mas acreidte: as delícias são tantas, que vão agradas a todos. Aproveite para escolher uma delas e tentar algo diferente neste Natal.
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10 receitas vegetarianas para o Natal
1 – Lasanha vegetariana
Ingredientes
- 1 pacote de massa fresca para lasanha (500g)
- 300g de queijo mussarela fatiado
- 50g de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1 cenoura picada
- 200g de vagem picada
- 1 abobrinha italiana picada
- 1 berinjela picada
- 200g de ervilha fresca congelada
- 2 latas de tomate pelado picado
- Sal e manjericão a gosto
Modo de preparo
Primeiramente, comece a preparar o molho. Esquente uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho e o pimentão por 2 minutos. Em seguida, coloque a cenoura, a vagem, a abobrinha, a berinjela, a ervilha e refogue por 5 minutos. Juntamente, adicione o tomate pelado, sal e cozinhe até encorpar. Misture manjericão e desligue.
Por fim, em uma travessa média, intercale camadas de molho, de massa e de mussarela. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Retire e sirva.
2 – Rabanada vegana
Ingredientes
- 5 pães amanhecidos
- 1 xícara de chá de leite vegetal (pode ser de coco, de soja, de amêndoas, entre outros)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Farinha de arroz, canela e açúcar mascavo para empanar
- Essência de baunilha a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Corte os pães em pedaços com cerca de dois dedos de espessura e deixe reservado. Depois, em um recipiente, misture o leite vegetal, o açúcar mascavo e o extrato de baunilha.
Em seguida, separe a farinha de arroz para empanar, mergulhe os pães na mistura de leite, passe na farinha e frite.
3 – Arroz de forno vegetariano
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de arroz integral ou branco cozido
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 abobrinha italiana ralada
- 1/2 pimentão vermelho em cubos
- 1 caldo de legumes
- 1/2 xícara (chá) de água quente
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 5 colheres (sopa) de azeitona verde picada
- Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado a gosto
- 2 tomates fatiados
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo
Inicialmente, dissolva o caldo de legumes em água. Misture o arroz, a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o caldo de legumes dissolvido, o requeijão, a azeitona e tempere com sal, pimenta e manjericão. Despeje em uma travessa média e coloque por cima as fatias de tomate. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva polvilhado com manjericão.
4 – Pavê vegano de chocolate
Ingredientes do Creme
- 3 xícaras de chá de leite vegetal (de coco, amêndoas, soja, entre outros)
- ¼ de xícara de chá de amido de milho
- ⅓ de xícara de chá de cacau em pó
- ¾ de xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de café de essência de baunilha
- Sal marinho a gosto
Montagem
- 2 pacotes de biscoito maisena
- 1 xícara de chá de leite vegetal
- ½ colher de café de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Modo de Preparo do Creme
Em uma panela coloque 2 xícaras do leite e deixe aquecer. Use a xícara restante do leite para dissolver o amido e o cacau. Assim que o leite da panela estiver morno, junte o leite com amido e cacau e comece a mexer. Acrescente o açúcar e a pitada de sal e mexa sem parar para que o creme não fique empelotado. Quando o creme ferver, acrescente a baunilha e mexa vigorosamente por 3 minutos em fogo médio.
Feito isso, desligue o fogo. Está pronto o seu creme para o pavê vegano. Agora deixe que ele esfrie.
Montagem
Em uma vasilha, coloque o leite, o açúcar e a baunilha e misture bem; Pegue um refratário e coloque uma fina camada do creme já em temperatura ambiente.
Molhe as bolachas rapidamente no leite e faça uma camada no refratário. Faça mais uma camada do creme e, então, uma camada de bolacha maisena. Siga dessa forma até terminar a montagem.
Por fim, rale o chocolate amargo em cima do pavê, leve à geladeira e sirva.
5 – Empadão vegetariano
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de água fria
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 1 cenoura picada
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- 2 xícaras (chá) de brócolis em floretes
- 1 tomate picado
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Para o recheio, cozinhe no vapor a cenoura, a vagem e o brócolis até amaciarem. Espere esfriar e junte com o tomate, o alho, a mussarela, tempere com sal e misture. Para a massa, misture em uma tigela a farinha, o sal e a manteiga. Juntamente, coloque o creme de leite e a água, aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea. Caso necessário, coloque mais água.
Em seguida, separe a massa em 2 partes, abra com um rolo, forre uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada com parte da massa, espalhe o recheio reservado e cubra com o restante da massa, feche as bordas, retire o excesso de massa, leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar. Espere amornar e desenforme.
6 – Creme caramelo vegano
Ingredientes
- 150g de tofu orgânico
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1/3 xícara água
- 2 castanhas do pará
- Chocolate Branco vegano picado para decorar
Modo de Preparo
De antemão, coloque em um liquidificador todos os ingredientes menos o chocolate branco. Depois bata até deixar o creme com uma consistência uniforme.
Por fim, coloque a mistura em potinhos, polvilhe o chocolate vegano picado e leve à geladeira. Sirva em seguida.
7 – Farofa de couve com cenoura
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cenoura ralada
- 1 maço de couve fatiada
- 2 ovos cozidos picados
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
Esquente uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cenoura e a couve até murchar. Na sequência, adicione os ovos cozidos e picados, a farinha de mandioca, sal, cheiro-verde e cozinhe por mais 2 minutos, misturando. Ao final, transfira para uma travessa e sirva, se desejar, decorada com cebolinha e outros temperos verdes.
8 – Maçãs assadas e recheadas
Ingredientes da Maçã
- 4 maçãs
- Suco de 1 limão pequeno
- 4 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de açúcar de coco ou mascavo
- ½ colher de café de baunilha em pó
Ingredientes do Recheio
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim, de amêndoa e/ou doce de leite
- Canela em pó a gosto
- Sobras das maçãs que serão usadas para receber o recheio
- 4 colheres de sopa de granola vegana
Modo de Preparo das maçãs
Pré-aqueça o forno a 180ºC e lave muito bem as maçãs. Corte o topo das maçãs e retire o interior, deixando-as em um formato de “copinho”. Descarte as sementes e guarde o resto da fruta – que será utilizado para o recheio. Em seguida, disponha as maçãs em uma forma que possa ir ao forno. Em um recipiente, misture o suco de limão, o açúcar, a água e a baunilha.
Então, despeje o líquido por cima das frutas e leve ao forno por 30 a 40 minutos, até as maçãs estarem cozidas. A cada 10 minutos, abra o forno e despeje mais da calda.
Modo de Preparo do recheio
Num recipiente, coloque os pedaços de maçã restantes e a pasta que você escolheu para essa receita. Acrescente granola e misture.
Preencha as frutas assadas com essa mistura e polvilhe canela por cima. Leve ao forno novamente até dourar e sirva ainda quente.
9 – Escondidinho vegetariano
Ingredientes
- 600g de batatas descascadas
- 1/2 xícara (chá) de leite quente
- 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de margarina
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 maço de brócolis em buquês
- 1 cenoura em tiras
- 1 xícara (chá) de vagem picada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 pimentão vermelho em tiras
- 1 xícara (chá) de champignon fatiado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 2 colheres (chá) de ervas finas
- 1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Cozinhe a batata em água até que fique macia. Escorra, passe pelo espremedor ainda quente e coloque de volta na panela. Adicione o leite quente, o creme de leite fresco e cozinhe, em fogo médio, até formar um purê. Retire do fogo e acrescente a margarina, misturando. Em seguida, adicione sal, pimenta e reserve.
Cozinhe separadamente o brócolis, a cenoura e a vagem até que fiquem al dente. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o pimentão, polvilhe com sal e refogue por 5 minutos, mexendo.
Adicione o brócolis, a cenoura, a vagem, o champignon, o milho e cozinhe por mais 5 minutos. Acerte o sal e acrescente as ervas finas. Retire do fogo e junte o queijo. Em um refratário médio, coloque metade do purê, cubra com o refogado de legumes e finalize com o restante do purê. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida
10 – Ensopado vegetariano
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de soja em grãos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 cebolas picadas
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 cubos de caldo de legumes
- 3 folhas de louro
- 2 xícaras (chá) de cenoura em cubos
- 1 xícara (chá) de salsão fatiado
- 3 xícaras (chá) de batata em cubos
- 2 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos
- 1 pacote de ervilha congelada (300g)
- 1 xícara (chá) de vagem cortada ao meio (sem as pontas)
- 1 repolho picado
- 1 maço de brócolis lavado
- 1 maço de couve rasgada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada para polvilhar
- Queijo mussarela ralado para polvilhar
Modo de Preparo
Coloque a soja em uma tigela, cubra com água e deixe descansar por 12 horas. Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola com o alho por 3 minutos. Acrescente o extrato de tomate, a soja escorrida, o caldo de legumes e o louro. Adicione 5 litros de água e cozinhe por 1 hora e 30 minutos ou até a soja ficar macia.
Coloque a cenoura, o salsão, a batata, a mandioquinha e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione a ervilha, a vagem e cozinhe por 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta. Junte o repolho, o brócolis e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque a couve, espere levantar fervura e desligue o fogo. Deixe tampado por 10 minutos. Transfira o ensopado para uma travessa e sirva polvilhado com salsa e queijo ralado.
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