Escolher um vinho para acompanhar uma refeição não precisa ser um desafio. Para harmonizar, basta você encontrar equilíbrio entre os sabores para que nenhum se sobressaia de forma negativa e proporcionar uma experiência mais agradável e completa. Eventos como o Itapema Wine Day proporcionam essas harmonizações para você experimentar.
Na prática, isso significa observar características como intensidade, acidez, estrutura e textura. Um prato mais gorduroso, por exemplo, costuma pedir um vinho com boa acidez para equilibrar o paladar. Já preparos mais robustos e intensos combinam melhor com vinhos de maior corpo e estrutura.
Com algumas orientações simples, é possível acertar na combinação em qualquer ocasião, do almoço durante a semana a um jantar especial.
Harmonização: equilíbrio que faz a diferença
Entre as principais orientações da harmonização, uma se destaca pela simplicidade: pratos leves combinam com vinhos leves, enquanto pratos intensos pedem vinhos mais encorpados.
Por isso, uma refeição à base de sushi costuma harmonizar muito bem com vinhos brancos frescos ou rosés, que acompanham a delicadeza dos sabores sem competir com eles. Já uma massa ao molho sugo encontra nos tintos jovens e com boa acidez um parceiro ideal, já que as características do vinho acompanham a acidez natural do tomate.
Quando o cardápio inclui churrasco ou carnes assadas, a recomendação é apostar em tintos mais estruturados e encorpados, especialmente aqueles que passaram por amadurecimento em barricas de carvalho, capazes de acompanhar a intensidade do prato.
O molho pode ser o verdadeiro protagonista
Um erro comum é escolher o vinho considerando apenas a proteína principal. No entanto, especialistas em harmonização costumam reforçar que o molho tem papel determinante na combinação.
Já um peixe servido em um preparo leve e cítrico, como o ceviche, pede vinhos completamente diferentes daqueles que acompanham um peixe assado com molho cremoso. O mesmo raciocínio vale para carnes, massas e até legumes.
Por isso, na hora de decidir o rótulo, vale observar o conjunto da receita, prestando atenção aos ingredientes que mais influenciam o sabor final.
Combinações infalíveis
Para quem busca praticidade, algumas harmonizações são consideradas clássicas e infalíveis em diferentes ocasiões:
Massas com molho de tomate: tintos leves, jovens e com boa acidez.
Carnes vermelhas: tintos de médio corpo a encorpados.
Peixes e frutos do mar: brancos frescos e aromáticos.
Sushi e culinária oriental: vinhos brancos leves ou rosés.
Frango e carne suína: opções versáteis que combinam tanto com brancos aromáticos quanto com tintos leves, dependendo do preparo.
Mais do que seguir uma lista pronta, a harmonização deve ser encarada como uma oportunidade de experimentar novas combinações e descobrir preferências pessoais.
Uma experiência para todos os momentos
Ao contrário do que muitos imaginam, harmonizar vinhos não é algo reservado para especialistas ou ocasiões especiais. Para quem deseja vivenciar essa experiência na prática, o Itapema Wine Day, no dia 25 de setembro, na Casa Alto Lagoa, às 20h, é um convite para descobrir novas combinações e aproveitar vinhos e gastronomia de forma mais prazerosas, em uma noite que une sabores, música e uma vista privilegiada da Lagoa da Conceição, em Florianópolis.
Os ingressos para o Itapema Wine Day já estão disponíveis no site Pensa no Evento.
O Itapema Wine Day tem o oferecimento de Casas da Água/Midea e o apoio da Água Mineral Imperatriz. O evento é uma realização da Itapema FM, Casa Alto Lagoa e Angeloni.
SERVIÇO
O quê: Itapema Wine Day
Quando: 25 de setembro de 2026
Onde: Casa Alto Lagoa – Rod. Admar Gonzaga, 4720 – Lagoa da Conceição, Florianópolis – SC, 88062-001
Ingressos: Itapema Wine Day