Quem gosta da praticidade do miojo, mas quer fugir do tempero pronto do macarrão instantâneo, pode preparar uma versão caseira usando ingredientes simples. A receita leva macarrão cabelo de anjo, água e temperos, fica pronta em poucos minutos e pode ser adaptada ao gosto de cada pessoa.
O preparo é semelhante ao de um macarrão instantâneo: basta colocar a massa na água fervente, cozinhar por cerca de três minutos e, depois, acrescentar os temperos. A diferença é que, na versão caseira, é possível escolher os ingredientes usados para dar sabor ao caldo.
Miojo caseiro fica pronto em poucos minutos
A receita usa cabelo de anjo, também conhecido como aletria, um tipo de massa fina que cozinha rapidamente. Por isso, três ninhos precisam de apenas cerca de três minutos na água fervente.
Para o caldo, a sugestão é combinar páprica, açafrão, lemon pepper, o tempero conhecido como “pega marido” e sal. A quantidade pode ser ajustada conforme o gosto, assim como a água, dependendo de quanto caldo você deseja.
Angela Drulla Receitas, Reprodução)
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Ingredientes
- 500 ml de água
- 3 ninhos de macarrão cabelo de anjo (aletria)
- 1/2 colher de cafezinho de páprica
- 1/2 colher de cafezinho de açafrão
- 1/2 colher de cafezinho de lemon pepper
- 1/2 colher de cafezinho de tempero “pega marido”
- Sal a gosto
- Cebolinha picada a gosto para finalizar
Como fazer o miojo caseiro
Coloque os 500 ml de água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Quando começar a borbulhar, acrescente os três ninhos de macarrão cabelo de anjo e cozinhe por aproximadamente três minutos, usando um garfo para separar os fios enquanto a massa cozinha.
Depois desse tempo, desligue o fogo e acrescente a páprica, o açafrão, o lemon pepper, o tempero “pega marido” e o sal, misturando bem para que os temperos se espalhem pelo caldo. Transfira para um prato ou tigela e finalize com cebolinha picada.
Dá para deixar com mais ou menos caldo
A quantidade de água não precisa ser seguida à risca. Quem prefere um resultado mais sequinho pode reduzir o volume, enquanto quem gosta de uma preparação semelhante a um lámen pode acrescentar mais água.
Também é possível mudar os temperos conforme o paladar. Salsinha desidratada, orégano e outras ervas podem entrar na receita para variar o sabor.
É mais saudável que o miojo tradicional?
A principal vantagem dessa versão é o controle sobre os ingredientes e os temperos. O macarrão instantâneo tradicional costuma vir acompanhado de um sachê de tempero pronto, enquanto no preparo caseiro é possível escolher quanto sal e quais especiarias serão utilizados.
Isso, porém, não significa que qualquer “miojo caseiro” seja automaticamente saudável. O cabelo de anjo continua sendo uma massa, e o perfil nutricional da refeição depende dos ingredientes e da quantidade consumida.
Para transformar o prato em uma refeição mais completa, também é possível acrescentar ingredientes como ovo, frango desfiado, legumes ou verduras, aumentando a quantidade de proteínas, fibras e nutrientes da preparação.
Receita também pode ser adaptada
Outro ponto positivo é a facilidade para ajustar a consistência. Mais água transforma a preparação em uma sopa com macarrão; menos líquido deixa os fios mais próximos de um prato de massa.
A receita também pode ser uma alternativa prática para diferentes idades, já que o macarrão fino cozinha rapidamente e pode ser servido com a quantidade de caldo adequada para cada pessoa.