A carne moída é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha, mas pode ganhar uma apresentação diferente e muito mais cremosa com esta receita de carne moída recheada. A combinação de cream cheese, mussarela e legumes deixa o prato suculento por dentro e dourado por cima, sendo uma ótima opção para o almoço de domingo ou um jantar especial.
O preparo transforma a tradicional carne moída em um rocambole recheado que vai ao forno com uma generosa camada de queijo gratinado. Além de saborosa, a receita rende bastante e pode ser servida acompanhada de arroz branco, salada ou purê de batatas.
Qual a melhor carne para moer?
Para que o resultado fique realmente macio e saboroso, a escolha da carne faz diferença. O acém é um dos cortes mais equilibrados para esse tipo de preparo, já que possui uma boa proporção de gordura e ajuda a manter a suculência durante o forno.
Quem prefere uma versão mais magra pode optar pelo patinho, que tem fibras macias e menos gordura. Nesse caso, é importante caprichar no tempero e nos ingredientes que dão umidade à receita para evitar que a carne resseque.
Outra boa alternativa é o coxão mole, que possui fibras curtas e macias, oferecendo boa liga para receitas como rocamboles e bolos de carne.
Independentemente do corte escolhido, o segredo para um rocambole de carne perfeito está na liga da massa. Ingredientes como ovos e vegetais ralados, como batata e cenoura, ajudam a manter a estrutura da carne, aumentam a umidade e deixam o prato mais macio. Cortes muito magros também podem se beneficiar de ingredientes cremosos, como o cream cheese utilizado nesta receita.
Carne moída recheada com cream cheese e mussarela
Ingredientes
Para a base da carne
- 1 quilo de carne moída
- 200 gramas de manteiga derretida
- 2 ovos
- 1 batata ralada
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 5 dentes de alho picados
- 120 gramas de mussarela ralada
- 1 xícara de cream cheese
- Salsinha picada a gosto
- 1 colher (chá) de páprica
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
Para o recheio
- 2 xícaras de cream cheese
- 160 gramas de mussarela
- Salsinha picada a gosto
Para finalizar
- 140 gramas de mussarela ralada
Modo de preparo
Comece derretendo a manteiga em fogo baixo por cerca de três minutos. Reserve.
Em uma tigela grande, coloque a carne moída, os ovos, a manteiga derretida, a batata ralada, a cenoura ralada, a cebola, os pimentões, o alho, a mussarela, o cream cheese, a salsinha, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma massa.
Forre uma bancada com plástico-filme untado com um pouco de óleo. Distribua a mistura de carne sobre o plástico e abra com a ajuda de um rolo até formar um retângulo de espessura uniforme.
Em outra tigela, misture o cream cheese, a mussarela e a salsinha do recheio. Espalhe essa mistura sobre toda a superfície da carne, deixando uma pequena borda livre nas extremidades.
Com o auxílio do plástico-filme, enrole cuidadosamente a carne, formando um rocambole bem firme.
Corte o rocambole em tiras grossas e acomode-as em uma assadeira. Cubra com a mussarela ralada.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que a carne esteja completamente assada e o queijo fique dourado e gratinado.
Sirva ainda quente, acompanhado de arroz branco, purê de batatas, legumes ou uma salada fresca. O recheio cremoso e a cobertura gratinada fazem desta receita uma alternativa diferente para variar o tradicional preparo com carne moída.