O bolinho de arroz é uma receita simples, que ajuda a reaproveitar as sobras e transforma o arroz cozido em um petisco dourado e crocante.
A receita leva ingredientes comuns e serve como petisco ou acompanhamento. Se for usar sobras, confira se o arroz foi guardado na geladeira em até 2 horas depois do preparo e por no máximo 4 dias. Veja a lista de ingredientes e o passo a passo.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido, de preferência frio;
- 2 ovos;
- 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
- 3 xícaras (chá) de óleo para fritar.
Modo de preparo do bolinho
Retire, deixe escorrer na travessa com papel-toalha e sirva.
Em uma tigela grande, junte o arroz cozido, a farinha de trigo, o parmesão, a salsinha e os ovos. Tempere com sal e pimenta e misture até formar uma massa homogênea, levemente mole. Se ficar muito líquida, acrescente 1 colher (sopa) de farinha;
Com duas colheres de sopa, ou com as mãos levemente untadas, modele os bolinhos sem apertar muito e reserve em um prato;
Forre uma travessa com papel-toalha. Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio. Para testar o ponto, coloque um palito ou o cabo de uma colher de pau no óleo: devem surgir bolhinhas constantes em volta;
Com uma escumadeira ou colher, coloque delicadamente cerca de quatro bolinhos por vez na panela e frite por aproximadamente três minutos, ou até dourarem. Espere o óleo voltar a esquentar antes de fritar a próxima leva;
Como adiantar e congelar
É possível deixar os bolinhos já modelados na geladeira de um dia para o outro e fritá-los na hora de servir.
Para congelar, coloque os bolinhos em uma assadeira, sem encostar uns nos outros, e leve ao freezer por pelo menos 3 horas. Depois, transfira para um saco bem fechado. Eles duram até 3 meses e podem ir diretamente ao óleo quente.
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*Sob supervisão de Pablo Olave Brito