O bolinho de chuva é daqueles clássicos que puxam memória afetiva logo na primeira mordida. Mas e quando falta farinha de trigo em casa, ou quando alguém da família evita o leite? Uma versão feita com polvilho doce resolve as duas coisas de uma vez e tem chamado atenção nas redes.
A receita é do canal Dicas e Receitas da Celly, no YouTube. O vídeo com o passo a passo, publicado nesta quinta-feira (22), já passa de 300 mil visualizações. O resultado são bolinhos redondinhos, bem dourados por fora e com o miolo leve e aerado.
Vídeo: Dicas e Receitas da Celly/YouTube
Bolinho de chuva de polvilho sem trigo e sem leite: veja o passo a passo em fotos
Sem farinha de trigo e sem leite, este bolinho de chuva leva polvilho doce, ovos, açúcar e fermento. A receita é do canal Dicas e Receitas da Celly e o passo a passo completo está neste vídeo no YouTube. Veja, foto a foto, como chegar ao ponto certo da massa.
Ingredientes do bolinho de chuva sem trigo e sem leite
- 300 g de polvilho doce
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar (135 g)
- 1 pitadinha de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (16 g)
- 4 ovos
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela a gosto, para empanar
A xícara usada na receita é a de chá padrão, com capacidade de 240 ml.
Modo de preparo
- Misture os secos. Em uma tigela, coloque o polvilho doce, o açúcar, o sal e o fermento. Misture bem com uma espátula.
- Acrescente os ovos aos poucos. Junte os ovos e vá incorporando com a espátula. No vídeo, a autora adiciona os ovos em etapas, o que ajuda a controlar a textura.
- Use as mãos. Quando a massa começar a ganhar liga, misture com as mãos até ficar uniforme. No início ela parece esfarelada, mas vai ficando lisa.
- Confira o ponto. A massa fica cremosa, macia e bem lisa, mais mole que uma massa de modelar. É possível pegar pequenas porções com a ponta dos dedos ou com uma colher.
- Frite aos poucos. Aqueça o óleo em uma panela pequena e coloque poucas porções por vez, sem lotar a panela. Os bolinhos sobem e vão girando sozinhos enquanto douram.
- Escorra. Retire os bolinhos dourados com uma escumadeira e deixe escorrer em uma peneira ou sobre papel-toalha.
- Finalize. Ainda mornos, passe os bolinhos na mistura de açúcar e canela.
Por que o polvilho funciona no lugar da farinha
O polvilho doce é um amido extraído da mandioca, o mesmo ingrediente de base do pão de queijo e do biscoito de polvilho. Na fritura, ele cria uma casquinha sequinha e um interior leve, bem diferente da textura mais densa do bolinho tradicional. Como a receita não leva leite, os ovos são os responsáveis por dar liga à massa.
Dá para comer quem tem restrição?
A receita não leva farinha de trigo nem leite. O polvilho, por natureza, não contém glúten, mas quem tem doença celíaca deve conferir no rótulo do polvilho e do fermento a indicação “não contém glúten” e usar óleo limpo, que não tenha sido usado para fritar alimentos com farinha de trigo. Pessoas com alergia ou restrições alimentares devem seguir a orientação de seu médico ou nutricionista.
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