Uma sobremesa com poucos ingredientes e que praticamente só exige preparar a massa e esperar o forno fazer o restante do trabalho. A cocada cremosa de forno combina leite condensado, leite de coco e coco em flocos para criar um doce úmido por dentro e dourado na superfície.
Um dos segredos está logo no início do preparo: o coco em flocos é hidratado no leite de coco antes de entrar na massa. A técnica ajuda na textura da sobremesa e intensifica o sabor do ingrediente.
Depois, a cocada é assada lentamente, a 160°C por cerca de 30 a 40 minutos. O ponto certo é quando a superfície está bem dourada, mas o interior continua cremoso.
Receita de cocada cremosa de forno
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 caixa de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 100 gramas de coco em flocos seco
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- Baunilha a gosto (opcional)
- Manteiga para untar
Como fazer cocada cremosa de forno
Coloque o coco em flocos em um recipiente e acrescente os 200 ml de leite de coco. Mexa e deixe descansar enquanto prepara os demais ingredientes.
Em outra tigela, bata os três ovos e, se desejar, acrescente um pouco de baunilha. Adicione o leite condensado e mexa até obter uma preparação homogênea. Acrescente uma pitada de sal e incorpore o coco já hidratado com o leite de coco. Por último, adicione o fermento químico e mexa delicadamente.
Unte uma forma com manteiga e despeje a preparação. Leve ao forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, observando até que a superfície esteja bem dourada.
Para conferir o ponto, faça o teste do palito: ele deve sair quase seco, já que o centro da cocada permanece cremoso.
Como saber se está pronta?
A aparência é um dos principais indicadores. A superfície deve formar uma camada bem dourada, enquanto o interior permanece úmido e cremoso.
Também é possível utilizar um palito para conferir o cozimento. Diferentemente de alguns bolos, não é necessário esperar que ele saia completamente seco. Um pouco de umidade é esperada por causa da textura da sobremesa.
Depois de retirar a cocada do forno, ela pode abaixar levemente enquanto esfria. Esse comportamento é normal e não significa que a receita deu errado.
Coco ralado ou coco em flocos: qual usar?
A receita utiliza coco em flocos seco, que possui pedaços maiores do que o coco ralado tradicional. Essa diferença interfere principalmente na textura.
O coco ralado costuma ter partículas menores e se incorpora mais facilmente às massas, deixando a preparação mais uniforme. Já o coco em flocos possui pedaços maiores e mais perceptíveis, destacando a presença do ingrediente a cada colherada.
Também é importante observar a embalagem, pois os dois produtos podem ser encontrados em versões adoçadas ou sem açúcar e com diferentes níveis de umidade.