Poucas combinações são tão clássicas quanto bolo de cenoura com cobertura de chocolate. Na receita ensinada por Letícia Sweet Cake, a massa fica fofinha e úmida, enquanto a cobertura forma aquela casquinha de chocolate durinha e crocante depois de esfriar.
Um dos principais segredos está justamente na escolha da cenoura. A confeiteira recomenda usar cenouras frescas e firmes, que possuem mais umidade e ajudam no resultado da massa. Outro cuidado está na cobertura: o uso de achocolatado e o tempo de fervura são importantes para conseguir a casquinha.
Ingredientes do bolo de cenoura
- 5 ovos grandes
- 3/4 de xícara (chá) de óleo (180 ml)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (360 gramas)
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de cenoura crua, descascada e cortada em rodelas (400 gramas)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (360 gramas)
- 1 colher (sopa) de fermento químico (15 gramas)
Ingredientes da cobertura de chocolate
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 gramas)
- 1 xícara (chá) de achocolatado (160 gramas)
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga (40 gramas)
- 6 colheres (sopa) de leite integral (75 ml)
Como fazer o bolo de cenoura
No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e a cenoura. Bata por cerca de 3 a 5 minutos, até conseguir uma mistura completamente homogênea e sem pedaços de cenoura. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, incorporando delicadamente para não deixar a massa pesada. Por último, acrescente o fermento. Despeje em uma assadeira de aproximadamente 20 x 30 centímetros, previamente untada, e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 45 minutos. Para conferir o ponto, espete um palito no centro: ele deve sair limpo.
O segredo para o bolo de cenoura não ficar pesado
Segundo Letícia, vale dar preferência às cenouras novas, frescas e firmes. Como a massa não leva leite nem água, parte da umidade vem da própria cenoura.
Também é importante não exagerar na quantidade da raiz. Nesta receita, são utilizados 400 gramas de cenoura para 360 gramas de farinha de trigo. Depois que a farinha entra, ela deve ser incorporada delicadamente, sem bater a massa em excesso.
Como fazer a cobertura de chocolate ficar durinha
Coloque o açúcar, o achocolatado, a manteiga e o leite em uma panela. Leve ao fogo e mexa até os ingredientes ficarem homogêneos. Assim que começar a ferver, conte 3 minutos e desligue.
Despeje imediatamente a cobertura sobre o bolo ainda quente. Depois, deixe esfriar naturalmente em temperatura ambiente. Conforme perde temperatura, a cobertura cristaliza e forma a característica casquinha crocante de chocolate.
Um detalhe faz diferença nesse resultado: a receita utiliza achocolatado, e não cacau ou chocolate em pó. Por ter maior quantidade de açúcar, o ingrediente favorece a formação da cobertura durinha.
Pode congelar bolo de cenoura?
Sim. A orientação compartilhada na receita é que o bolo pode ser mantido congelado por até 30 dias. Para preservar melhor a textura, o ideal é armazená-lo bem embalado, evitando o contato direto com o ar do freezer.