Fazer pão de queijo caseiro pode ser mais simples do que parece. A receita ensinada pelo canal Receitas de Pai leva somente polvilho azedo, creme de leite e queijo e dispensa ingredientes comuns em outras versões, como ovos, óleo e leite.
Outro detalhe facilita na hora de memorizar a receita: os três ingredientes são usados na mesma proporção, de 200 gramas cada. Depois de modelados, os pães de queijo levam cerca de 15 a 20 minutos para assar.
Receita de pão de queijo com 3 ingredientes
Para equilibrar sabor e textura, a receita combina dois queijos: são 120 gramas de muçarela e 80 gramas de parmesão, totalizando os 200 gramas necessários.
Ingredientes
- 200 gramas de polvilho azedo;
- 200 gramas de creme de leite;
- 120 gramas de muçarela ralada;
- 80 gramas de parmesão ralado.
Como fazer pão de queijo com apenas 3 ingredientes
Coloque o polvilho azedo e o creme de leite em uma tigela e mexa até começar a formar a massa.
Acrescente a muçarela e o parmesão ralados e trabalhe com as mãos até obter uma massa uniforme e que permita a modelagem.
Separe porções de aproximadamente 40 gramas, faça bolinhas e distribua em uma assadeira untada com óleo, deixando espaço entre elas.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até os pães de queijo crescerem e ficarem dourados, com uma casquinha levemente crocante.
Por que a proporção 1:1:1 facilita a receita
Um dos diferenciais é não precisar decorar várias medidas. A base segue uma proporção simples: 200 gramas de polvilho, 200 gramas de creme de leite, 200 gramas de queijo.
Isso também facilita aumentar ou diminuir a quantidade. Mantendo a proporção entre os três ingredientes, é possível adaptar a receita conforme a quantidade de pão de queijo desejada.
Polvilho azedo ou doce: qual usar?
A receita original utiliza polvilho azedo, que contribui para uma massa mais aerada, elástica e com exterior crocante. Ele passa por fermentação antes da secagem, característica que altera seu comportamento quando aquecido.
O polvilho doce também pode aparecer em receitas de pão de queijo, mas produz um resultado diferente, geralmente mais compacto e macio. Outra alternativa comum é combinar os dois tipos para equilibrar essas características.
Dá para fazer na air fryer?
Sim. As bolinhas podem ser colocadas na cesta com espaço entre elas para permitir a circulação do ar quente. Como o desempenho varia bastante entre aparelhos, o tempo precisa ser acompanhado durante o preparo.
Como referência, pode-se começar com a air fryer preaquecida a 180°C e verificar os pães a partir de aproximadamente 10 minutos, retirando quando estiverem crescidos e dourados.