Um bolo de limão com coco ganhou status de campeão de vendas em uma cafeteria. A receita compartilhada por Juh Simplicia combina uma massa simples e fofinha com uma cobertura que vai ao forno junto com o bolo: fios de leite condensado e coco ralado.
O preparo também chama atenção pela praticidade. Não é necessário fazer uma cobertura separadamente depois que o bolo estiver pronto. O leite condensado e o coco são colocados diretamente sobre a massa crua, antes de a forma seguir para o forno.
Com temperatura de 180°C, o bolo fica pronto em aproximadamente 25 minutos, embora o tempo possa variar conforme o forno.
Bolo fofinho de limão com coco e leite condensado
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
- Suco de 1 limão
- 1 pote de iogurte natural (80 ml)
- 2 medidas do pote de iogurte de leite integral
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico
Para finalizar
- Leite condensado a gosto
- Coco ralado a gosto
Como fazer o bolo de limão com coco
Coloque os ovos, o açúcar e uma pitada de sal em uma tigela e bata bem com um fuê até conseguir uma mistura homogênea. Acrescente o óleo e o suco de limão e mexa novamente.
Junte o iogurte natural e misture. Adicione a farinha de trigo gradualmente, intercalando com o leite, utilizando o próprio pote de iogurte como medida. Quando a massa estiver uniforme, incorpore delicadamente o fermento.
Unte uma forma de aproximadamente 28 x 18 centímetros, despeje a massa e dê leves batidas no recipiente sobre a bancada para eliminar bolhas maiores de ar.
Faça fios de leite condensado sobre a massa ainda crua, espalhe coco ralado e termine com mais alguns fios de leite condensado.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos ou até o bolo estar assado.
O diferencial está na cobertura antes de assar
Normalmente, bolos recebem a cobertura somente depois de sair do forno. Nesta receita, a ordem é diferente: o leite condensado é distribuído sobre a massa ainda crua, seguido pelo coco ralado e por uma segunda camada de fios de leite condensado.
Tudo vai ao forno junto. Assim, não é necessário esperar o bolo esfriar para preparar e espalhar uma cobertura separadamente. Como a quantidade utilizada na finalização é indicada a gosto, é possível controlar o quanto o resultado ficará doce.
Iogurte ajuda na textura da massa
Outro ingrediente que aparece na receita é o iogurte natural. Além de acrescentar umidade, sua acidez pode contribuir para uma textura macia quando combinada aos demais ingredientes e ao fermento químico.
O limão reforça essa característica e, principalmente, acrescenta o sabor cítrico que contrasta com o dulçor do leite condensado.
Para quem gosta de um gosto de limão mais pronunciado, a receita permite aumentar a quantidade de suco. Nesse caso, é melhor acrescentar gradualmente para não alterar demais a proporção de líquidos da massa.
Truque com margarina e óleo ajuda a desenformar
A receita também apresenta um desmoldante caseiro simples. A forma é untada com margarina e um fio de óleo, espalhados pelo fundo e pelas laterais com um pincel culinário ou espátula.
Depois, uma pequena quantidade de farinha de trigo é polvilhada sobre a superfície.
O objetivo é criar uma barreira entre a massa e a forma, facilitando a retirada do bolo depois de assado.
Dá para substituir a farinha de trigo?
Segundo a autora da receita, a farinha de trigo pode ser substituída por farinha de arroz, e a presença do iogurte e do limão ajuda a preservar a umidade da preparação.
Vale considerar, porém, que farinha de arroz não se comporta exatamente como farinha de trigo. Como não forma a mesma rede de glúten, a textura e a estrutura do bolo podem ficar diferentes.
Para quem precisa de uma preparação realmente sem glúten, também é necessário verificar se todos os ingredientes utilizados são certificados ou livres de contaminação cruzada.
Quanto tempo o bolo fica no forno?
Na receita, são aproximadamente 25 minutos a 180°C, com o forno previamente aquecido.
Esse tempo funciona como referência. O tamanho e o material da forma, além das características de cada forno, podem alterar a duração do preparo.
Por isso, nos minutos finais, vale observar o crescimento e o douramento e verificar se o centro da massa já está assado antes de retirar.