Essa opção de guacamole preparada pelo chef espanhol Jordi Cruz é simples de preparar e saborosa para fazer em casa. A textura da tradicional pasta mexicana de abacate fica cremosa e leva ingredientes frescos e acessíveis, que podem ser adaptados.
Perfeita para servir naquele lanche da tarde com os amigos, a receita une praticidade e sabor. A guacamole fica pronta em poucos minutos e pode ser servida em temperatura ambiente ou gelada, como preferir. Confira a lista de ingredientes necessários e o passo a passo da receita.
Ingredientes
- 2 abacates maduros;
- 60 gramas de cebola roxa;
- Suco de 1 limão;
- Pimenta serrano, jalapeño ou outra de sua preferência;
- 5 gramas de coentro;
- Tomate (opcional);
- Pimentão de padrón (opcional);
- 1 colher (sopa) de azeite (opcional);
- Sal a gosto.
Para preparar, comece picando a cebola e leve para um molcajete ou pilão. Acrescente sal, suco de limão, coentro, pimenta escolhida e pimentão de padrón e amasse a mistura até formar uma pasta cremosa. Essa etapa ajuda a integrar os temperos antes de adicionar o abacate ao preparo.
Corte os abacates ao meio, retire os caroços e remova a polpa com uma colher, transferindo o conteúdo para uma travessa e amasse bem a fruta. Depois, acrescente o outro preparo e misture com cuidado para preservar parte da textura. Se preferir, adicione tomate ou uma colher de azeite. Ajuste o sal e finalize com um pouco mais de coentro fresco.
O segredo do guacamole perfeito
É importante escolher abacates maduros e prestar atenção na textura da pasta durante o preparo. Amassar uma parte da fruta e manter alguns pedaços inteiros, o que preserva a consistência característica do ingrediente principal.
Outro cuidado é equilibrar o sabor do abacate com a acidez do limão, frescor do coentro e a intensidade da pimenta. Você pode ajustar a quantidade dos ingredientes conforme o próprio paladar.