Quem acompanha doramas e conteúdos sobre a Coreia do Sul provavelmente já encontrou pelas telas um lanche servido no palito, dourado por fora e recheado com salsicha e queijo. É o corn dog coreano, também conhecido como hot dog coreano, uma das comidas de rua que ganharam popularidade internacional junto com a expansão da cultura sul-coreana.
A versão caseira combina salsicha, queijo e uma massa espessa feita com farinha, leite e ovo. Antes da fritura, o espetinho ainda passa pela farinha de rosca, responsável por deixar a parte externa mais crocante.
Um dos truques para conseguir cobrir completamente a salsicha está no recipiente: a massa é colocada em um copo alto e estreito, permitindo mergulhar praticamente todo o espetinho de uma vez.
Como fazer hot dog coreano em casa
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Ingredientes
- Salsichas na quantidade desejada
- Queijo em fatias
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
- Palitos de churrasco
Como preparar o corn dog coreano
Ferva previamente as salsichas, retire da água e deixe escorrer. Enquanto isso, prepare a massa colocando em uma tigela a farinha de trigo, o fermento, o ovo, o açúcar, o sal e o leite.
Misture até conseguir uma massa lisa, homogênea e relativamente densa e transfira para um copo alto e estreito. Espete cuidadosamente cada salsicha em um palito de churrasco, sem atravessar a outra extremidade.
Com a salsicha ainda levemente quente, envolva-a com uma fatia inteira de queijo em temperatura ambiente, pressionando delicadamente para que fique bem aderida.
Mergulhe o espetinho no copo com a massa e gire lentamente para cobrir toda a superfície. Em seguida, passe pela farinha de rosca, pressionando suavemente para deixar a cobertura uniforme.
Leve os espetinhos à geladeira por alguns minutos para firmar e depois frite em óleo quente até que estejam completamente dourados. Retire, escorra o excesso de óleo e sirva ainda quente.
O que é o hot dog coreano?
Apesar da comparação com o cachorro-quente, a versão coreana é bem diferente do lanche brasileiro servido no pão.
Conhecido internacionalmente como Korean corn dog, o preparo é feito no palito e recebe uma camada de massa antes de ser frito. O recheio pode variar, com versões de salsicha, queijo ou uma combinação dos dois.
A cobertura também admite diferentes variações. Nesta receita, a farinha de rosca forma uma camada externa que fica dourada e crocante depois da fritura.
É justamente o contraste entre a casquinha e o queijo derretido que tornou o lanche especialmente popular em vídeos e fotos nas redes sociais.
Truque do copo ajuda a cobrir toda a salsicha
A massa do hot dog coreano não tem a consistência líquida de uma massa de panqueca. Ela precisa ser mais densa, justamente para permanecer grudada no recheio durante a fritura.
Por isso, um prato ou uma tigela muito larga pode dificultar o processo.
Ao transferir a massa para um copo estreito e alto, é possível mergulhar o espetinho verticalmente e girá-lo devagar, criando uma cobertura mais uniforme.
Depois, a farinha de rosca adere diretamente à massa ainda úmida.
Por que a salsicha deve estar quente para colocar o queijo?
Na técnica utilizada na receita, as salsichas são fervidas antes da montagem e o queijo é mantido em temperatura ambiente.
O calor residual da salsicha ajuda a amolecer ligeiramente a fatia de queijo, facilitando a aderência ao redor dela.
É interessante utilizar uma fatia inteira, sem muitas quebras, porque isso facilita envolver a salsicha e diminui as chances de pedaços se soltarem durante as etapas seguintes.
O queijo não precisa estar completamente derretido nesse momento. Ele terminará de aquecer durante a fritura.
Descanso na geladeira ajuda antes de fritar
Depois de passar pela massa e pela farinha de rosca, os espetinhos ficam alguns minutos na geladeira.
Esse pequeno descanso ajuda a firmar a cobertura antes do contato com o óleo quente.
Na hora de fritar, o óleo deve estar quente, mas não soltando fumaça. Se estiver frio demais, a massa pode absorver mais gordura; se estiver excessivamente quente, a parte externa corre o risco de escurecer antes que o interior aqueça adequadamente.
O resultado esperado é uma cobertura uniformemente dourada, com casquinha crocante, salsicha quente e queijo derretido no interior.