Discreto nas feiras e muitas vezes esquecido no prato, o agrião acaba de conquistar um título surpreendente: foi eleito o vegetal mais saudável do mundo por um estudo do governo dos Estados Unidos.
A pesquisa analisou 47 alimentos e revelou que o agrião atingiu nota máxima em densidade nutricional, superando verduras populares como acelga e couve chinesa.
O resultado reacende o interesse por esse vegetal de sabor marcante e levanta uma pergunta simples: o que faz do agrião um aliado tão poderoso da saúde?
O que colocou o agrião no topo do ranking
O estudo “Definindo Frutas e Legumes Poderosos”, dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), avaliou quais alimentos oferecem mais nutrientes a cada 100 calorias. O agrião alcançou pontuação perfeita: 100 em 100.
Para chegar ao ranking, os pesquisadores definiram os nutrientes essenciais que todo ser humano deve consumir diariamente. Entre eles, entraram fibras, proteínas, ferro, cálcio, ácido fólico e vitaminas A, B6, B12, C, D, E e K.
O resultado mostra que a porção de agrião necessária para atingir 100 calorias também entrega 100% das recomendações desses nutrientes. Em seguida aparecem a couve chinesa e a acelga, mas nenhuma com o mesmo desempenho.
Por que ele é tão poderoso para o organismo
Segundo tabelas nutricionais, o agrião é uma das maiores fontes vegetais de vitamina C, superando a laranja. Em 100 gramas, também oferece cerca de 3 mg de ferro, superando até a carne em algumas comparações.
“Nutricionalmente, o agrião é entendido como um vegetal que fornece principalmente fibras, proteínas e carboidratos”, explica a nutricionista Valentina Martínez ao jornal O Globo. “Além disso, destaca-se por possuir boa quantidade de cálcio, vitamina C e antioxidantes.”
Entre seus principais benefícios estão o fortalecimento dos ossos, a proteção da visão e a ação antioxidante. Compostos como luteína e zeaxantina ajudam a preservar a mácula, área responsável pela visão central e detalhada.
Como consumir e quando evitar o vegetal
Versátil, o agrião pode ser consumido cru em saladas, sanduíches e até como finalização de risotos e sopas. “De preferência, os profissionais recomendam comê-lo cru, pois assim o corpo incorpora a maior quantidade de nutrientes”, diz Valentina.
Uma dica prática é combiná-lo com queijos, o que potencializa a oferta de cálcio na refeição. Ainda assim, mesmo cozido, ele mantém boa parte das fibras e antioxidantes, sendo uma opção funcional para o dia a dia.
Apesar dos benefícios, há uma ressalva importante. “Quem toma comprimidos anticoagulantes deve evitar sua ingestão porque fornece vitamina K”, alerta a nutricionista. Fora isso, o consumo é seguro, desde que bem higienizado.