A mousse é uma das sobremesas mais tradicionais dos almoços brasileiros. Na origem francesa, a receita leva ovos, açúcar e um processo que pode demorar e ser desafiador. No Brasil, no entanto, a sobremesa ganhou ingredientes mais acessíveis e é feita normalmente no liquidificador, tornando tudo ainda mais fácil.
Fazer a receita leva poucos minutos, mas a parte crucial do processo é deixar a sobremesa na geladeira por ao menos cinco horas. Por isso, é importante se planejar com antecedência. A boa notícia é que a louça depois é pouca: apenas o liquidificador e alguns recipientes.
O “trufado” do mousse vem na presença de chocolate branco na composição e também como cobertura cremosa, graças a uma ganache feita no microondas.
Mousse de limão trufada
Ingredientes
Mousse
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 300 ml de suco de limão
- 1 xícara de leite em pó
- 160 gramas de chocolate branco derretido
Ganache
- 160 gramas de chocolate branco
- 200 gramas de creme de leite
Como fazer a mousse de limão?
Para a mousse, bata todos os ingredientes no liquidificador. O limão usado na receita é o tahiti. Uma dica é, antes de cortar e espremer para obter o suco, tirar raspas da casca que podem ser usadas na decoração. O chocolate branco é derretido no micrrondas de 30 em 30 segundos, mexendo bem no intervalo para que o ingrediente não queime.
Depois de adicionar tudo ao liquidificador e bater rapidamente, espalhe a massa por uma travessa e leve para gelar enquanto prepara a ganache. Ele já sai firme graças ao leite em pó.
Ganache é feita no microondas
Para a ganache, faça o mesmo processo de derreter o chocolate branco no microondas. É importante usar um recipiente que possa ir ao aparelho, como vidro, evitando tigelas de alumínio por exemplo. Coloque o chocolate de 30 em 30 segundos no microondas e mexa bem nos intervalos para garantir que ele derreta por igual e não queime.
Depois de derretido, adicione o creme de leite e mexa bem. Ele vai impedir que o chocolate endureça por completo e dá uma textura aveludada e cremosa à ganache.
Em seguida, retire a mousse da geladeira, espalhe a ganache por cima e, se quiser, decore com raspas de limão e chocolate branco.
Sobremesa precisa gelar para firmar bem
O segredo da textura firme, mas cremosa, da mousse, é o tempo de geladeira. Ela precisa gelar por ao menos cinco horas para ficar firme e evitar que os a ganache se misture ao servir. Uma dica é deixar para decorar só quando for servir, para evitar que as raspas do limão amarguem a mousse.
Depois desse tempo, a sobremesa firma bem e sai praticamente em pedaços. É só servir e se deliciar. Outra dica é deixar a mousse de um dia para o outro na geladeira.