Uma única receita pode render cerca de 48 bisnaguinhas caseiras, com massa macia e versátil para o café da manhã ou lanche. O preparo leva ingredientes tradicionais de pão, como farinha de trigo, leite, manteiga e fermento biológico.
Para chegar à textura desejada, a massa passa por uma sova de aproximadamente 10 minutos e por dois períodos de fermentação de 40 minutos. Depois, as bisnaguinhas ficam entre 20 e 25 minutos no forno.
Um dos cuidados está na quantidade de farinha: os 500 gramas indicados são o limite da receita e devem ser adicionados aos poucos, conforme a necessidade da massa.
Receita de bisnaguinha caseira
Ingredientes
- 240 ml de leite integral levemente morno
- 60 gramas de açúcar
- 10 gramas de fermento biológico seco
- 1 ovo levemente batido
- 1 colher (chá) de sal
- 35 gramas de manteiga em ponto de pomada
- Até 500 gramas de farinha de trigo tipo 1
- Ovo com um pouco de água para pincelar
- Manteiga para finalizar (opcional)
Como fazer bisnaguinha caseira
Coloque o leite levemente morno em uma tigela e acrescente o açúcar e o fermento biológico seco. Mexa para incorporar os ingredientes.
Adicione o ovo levemente batido e mexa novamente.
Comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos e coloque o sal. Continue trabalhando os ingredientes até a massa adquirir uma consistência pegajosa.
Nesse momento, acrescente a manteiga em ponto de pomada e continue trabalhando a massa até que ela ganhe mais estrutura.
Quanto tempo sovar a massa?
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e comece a sovar. O processo deve durar aproximadamente 10 minutos, até que ela fique lisa, elástica e macia.
Evite acrescentar toda a farinha de uma vez. Dependendo das características dos ingredientes e do ambiente, pode não ser necessário utilizar os 500 gramas completos.
Coloque a massa em um recipiente, cubra e deixe descansar por aproximadamente 40 minutos, ou até dobrar de volume. Uma opção é mantê-la dentro do forno desligado durante esse período.
Como modelar as bisnaguinhas
Depois da primeira fermentação, coloque a massa sobre a bancada e abra com um rolo até obter um retângulo de aproximadamente 45 x 26 centímetros, com cerca de 5 milímetros de espessura.
Faça cortes verticais formando tiras de aproximadamente 3,5 centímetros. Depois, corte no sentido horizontal em pedaços de cerca de 7 centímetros.
Distribua as bisnaguinhas em assadeiras enfarinhadas, deixando espaço entre elas.
Cubra com um pano e deixe descansar novamente por 40 minutos.
Quanto tempo assar as bisnaguinhas?
Antes de levar ao forno, pincele a superfície das bisnaguinhas com uma combinação de ovo e um pouco de água.
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, observando até que estejam assadas e levemente douradas.
Ao retirar do forno, é possível pincelar um pouco de manteiga sobre os pães para dar brilho. Cobrir as bisnaguinhas com um pano enquanto esfriam também ajuda a preservar a maciez.
A receita rende aproximadamente 48 unidades, dependendo do tamanho dos cortes.