A lasanha é um prato de origem italiana, mas muito queridinho na mesa dos brasileiros. Ótima para servir em qualquer ocasião e horário do dia. Ela é feita normalmente com camadas de massa intercaladas com recheios como carne, queijo e molhos, montada em uma travessa e encaminhada para o forno.
Como uma versão mais rápida e porção menor para o dia a dia, essa receita de lasanha feita na frigideira é uma ótima alternativa. Leva poucos ingredientes e é super fácil de se preparar. Em poucos minutos já está pronta para servir.
No canal do YouTube do criador EuNãoSouChef, você confere o passo a passo detalhado do preparo da receita.
Ingredientes
Base:
- 450 gramas de carne moída (exemplo: acém);
- Azeite para refogar;
- Meia cebola picada;
- Sal, páprica defumada e pimenta-do-reino a gosto.
Molho de Queijo:
- 1 caixinha de creme de leite (200 gramas);
- parmesão ralado;
- gorgonzola e um pouco de muçarela ralada.
Montagem:
- 200 gramas de massa de lasanha pré-cozida;
- Presunto picado (100 a 150 gramas)
- Muçarela ralada para cobrir;
- Tomilho fresco (ou orégano) para finalizar.
Adicional: Água (para ajudar no cozimento da massa).
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Modo de preparo da lasanha
- Refogado de Carne: Em uma frigideira de 22 cm com um fio de azeite, refogue a carne moída em fogo baixo, garantindo que fique bem soltinha. Tempere com sal, páprica defumada e pimenta-do-reino. Adicione a cebola picada e refogue até dourar;
- Molho de Queijo: Em uma panela separada, misture o creme de leite, o parmesão, o gorgonzola e um pouco de muçarela. Cozinhe em fogo mínimo até obter um molho homogêneo e reserve;
- Finalização da Carne: Adicione o tomilho à carne e incorpore o molho de tomate (cerca de 200 ml). Ajuste o sal e, se necessário, adicione um pouco de água para deixar o molho mais líquido, o que é essencial para cozinhar a massa;
- Montagem: Quebre a massa de lasanha em três partes e “enterre” no molho. Distribua o presunto entre as camadas de massa. Certifique-se de que a massa esteja submersa no molho;
- Cobertura e Cozimento: Espalhe o molho de queijo preparado anteriormente sobre a lasanha e finalize com uma camada generosa de muçarela e mais tomilho. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo mínimo;
- Gratinar e Servir: Após o cozimento, você pode levar a frigideira ao forno apenas na função gratinar por cerca de 5 minutos para dourar o queijo. Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de cortar em quatro pedaços e servir.
Qual é a vantagem de usar uma massa pré-cozida?
A principal vantagem de utilizar a massa pré-cozida nesta receita de frigideira é a agilidade no preparo. Como o objetivo é fazer uma lasanha rápida sem utilizar o forno, a massa pré-cozida absorve o molho e cozinha de forma muito mais eficiente e veloz diretamente na frigideira, garantindo que o prato fique pronto em pouco tempo sem precisar de um longo cozimento. Sem a necessidade de hidratar a massa antes do preparo.
Como gratinar o queijo sem usar o forno?
Para gratinar o queijo sem forno, você pode usar a frigideira tampada ou um maçarico culinário.
Com a frigideira:
- Monte a lasanha na frigideira e coloque o queijo muçarela parmesão ralado na última camada;
- Tampe bem a frigideira para reter o calor e o valor;
- Deixe o fogo bem baixo por 5 a 10 minutos após o cozimento da massa. O vapor e o calor direto do fundo vão secar o excesso e dourar levemente a base e as bordas do queijo.
Dica de ouro: Para dar o efeito tostado de forno, você pode desligar o forno, retirar a tampa por um minuto para secar o excesso de umidade e usar um maçarico culinário diretamente sobre o queijo ralado até ele borbulhar e dourar.
Posso fazer a lasanha sem queijo?
Sim, é perfeitamente possível preparar uma lasanha sem queijo. Embora a receita apresentada no vídeo foque em um “molho de queijo” e muçarela para a cobertura, você pode adaptar o preparo para atender às suas preferências ou necessidades alimentares.
Para substituir o queijo e ainda garantir um prato saboroso, você pode considerar:
- Molhos à base de vegetais: Substituir o molho de queijo por um molho de tomate bem encorpado, um molho de abóbora assada ou um molho de cogumelos, que trazem cremosidade e profundidade de sabor;
- Substitutos vegetais: Existem diversas opções no mercado, como queijos veganos à base de castanhas ou amêndoas, que derretem e podem ser usados da mesma forma que os tradicionais;
- Textura: O segredo da lasanha sem queijo está em garantir que o molho de carne (ou do recheio de sua preferência) tenha a consistência certa para hidratar a massa e manter a umidade.
Ao remover o queijo, o tempo de cozimento e o método de finalizar o prato na frigideira permanecem basicamente os mesmos, desde que a massa esteja bem coberta pelo molho líquido para cozinhar adequadamente.
*Sob supervisão de Kássia Salles