Cremoso, quente e com um sabor diferente do leite tradicional, o Ninho queimado é uma bebida preparada a partir do leite em pó tostado diretamente na panela. O processo deixa o ingrediente dourado e acrescenta um sabor mais intenso à receita.
O preparo leva poucos ingredientes e é simples. Além do leite em pó, são necessários leite, açúcar e amido de milho, responsável por ajudar a deixar a bebida mais encorpada.
O segredo está principalmente na primeira etapa: o leite em pó precisa ficar cerca de cinco minutos no fogo, sendo mexido constantemente para dourar de maneira uniforme sem queimar excessivamente.
Receita de Ninho queimado cremoso
Ingredientes
- 1 xícara de leite em pó
- 4 a 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
- 700 ml de leite
- Um pouco de leite frio para dissolver o amido
- Doce de leite ou caramelo para finalizar (opcional)
Como fazer Ninho queimado
Coloque o leite em pó em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sem parar por aproximadamente cinco minutos, até adquirir uma tonalidade dourada.
Acrescente de quatro a cinco colheres de açúcar e mexa novamente.
Separadamente, dissolva o amido de milho em uma pequena quantidade de leite frio, garantindo que não fiquem grumos. Coloque na panela e acrescente os 700 ml de leite.
Continue mexendo em fogo médio até começar a ferver e ganhar consistência.
O resultado deve ser cremoso e encorpado, mas sem chegar ao ponto de mingau. Retire do fogo e sirva.
O segredo está em dourar o leite em pó
O diferencial da receita está no leite em pó. Em vez de ser simplesmente dissolvido no leite, ele é colocado diretamente na panela e aquecido até mudar de cor.
É importante mexer constantemente durante essa etapa. O objetivo é conseguir uma tonalidade dourada uniforme, evitando que o ingrediente fique queimado demais e adquira um sabor amargo.
Depois, o leite e o amido ajudam a transformar essa base em uma bebida cremosa.
Como deixar o Ninho queimado ainda mais cremoso
O amido de milho deve ser dissolvido em leite frio antes de entrar na panela. Isso facilita sua incorporação e reduz a formação de grumos.
Depois que todos os ingredientes estiverem juntos, é necessário continuar mexendo enquanto a bebida aquece. Assim que ferver e engrossar levemente, está pronta.
Para uma finalização diferente, também é possível colocar um pouco de doce de leite ou caramelo nas laterais do copo antes de servir.