Seu ovo mexido nunca mais será o mesmo depois de aprender essa receita rápida e fácil, perfeita para aqueles momentos que a fome bate no meio da correria do dia a dia ou para um café da manhã nutritivo e prático.
A técnica para o preparo da frigideira com manteiga e o azeite faz total diferença e deixa um sabor delicioso sem igual.
No YouTube o passo a passo detalhado é explicado pela apresentadora Ana Maria Braga, confira.
Ingredientes:
- 3 ovos inteiros;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Um fio de azeite de oliva;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- Cerca de 2 colheres (sopa) de leite;
- 1 colher (sopa) de requeijão cremoso.
Como fazer o ovo mexido?
- Preparação dos ovos: Quebre os ovos em uma tigela e bata levemente com um batedor (fouet), apenas para misturar as gemas com as claras, sem bater demais.
- Tempero: Adicione o sal e a pimenta-do-reino a gosto e misture;
- Base da frigideira: Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e a colher de manteiga. O azeite ajuda a evitar que a manteiga passe do ponto ou queime;
- Mistura final: Adicione o leite à mistura de ovos e misture bem;
- Cozimento: Despeje a mistura na frigideira em fogo alto. O segredo é deixar a mistura quieta no início para criar uma base firme;
- Finalização: Quando as bordas começarem a cozinhar, puxe suavemente as partes cozidas para o centro, trazendo o ovo cru das laterais para a frigideira, sem mexer excessivamente. Quando atingir o ponto desejado, retire do fogo e adicione o requeijão cremoso, misturando com o calor residual da própria frigideira para finalizar.
Para fritar, utilize o fogo alto. É importante que a frigideira já esteja quente quando a mistura for adicionada.
Qual é a vantagem de misturar o azeite com a manteiga?
O azeite ajuda a controlar a temperatura da manteiga. Esse processo evita que ela passe do ponto ou queime prematuramente durante o processo de cozimento, unindo dessa forma o sabor delicioso da manteiga com a resistência ao calor do azeite.
Por que adicionar leite nos ovos mexidos?
É o pulo do gato da receita! Serve para deixar o preparo mais leve, macio e fofinho.
A água presente no leite evapora durante o cozimento, criando pequenos bolsões de ar que tornam os ovos mais fofos. As gorduras e proteínas do leite atuam como separadores suaves entre as proteínas do ovo, impedindo que elas fiquem rígidas rapidamente. Isso evita o aspecto ressecado ou borrachudo.