Fazer pão pita, também conhecido como pão árabe ou pão sírio, em casa pode ser mais simples do que parece. Nesta receita, não é necessário sovar a massa nem ligar o forno: depois de misturar os ingredientes e respeitar os períodos de descanso, os pães são preparados diretamente na frigideira.
Um dos momentos mais característicos acontece durante o cozimento. Com a frigideira bem quente, a massa começa a inflar como um balão, formando o tradicional espaço interno que permite abrir e rechear o pão.
A receita leva somente farinha de trigo, água, azeite, fermento biológico e sal e rende aproximadamente oito pães.
Receita de pão pita de frigideira
Ingredientes
- 500 gramas de farinha de trigo (aproximadamente 3 xícaras + 1 colher de sopa)
- 300 ml de água em temperatura ambiente
- 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
- 5 gramas de fermento biológico seco
- 1 colher (chá) de sal (10 gramas)
Como fazer pão pita sem sovar
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco e o sal. Misture os ingredientes secos.
Acrescente o azeite e a água em temperatura ambiente. Comece misturando com uma colher e depois utilize as mãos apenas para incorporar os ingredientes e formar a massa.
Não é necessário sovar.
Coloque a massa dentro de um saco plástico, retire o excesso de ar e feche. Leve à geladeira por 30 minutos. Esse primeiro período de descanso ajuda a massa a ganhar elasticidade.
Pão pita precisa descansar duas vezes
Depois dos primeiros 30 minutos, retire a massa da geladeira.
Unte uma tigela com um pouco de azeite e coloque a massa dentro. Cubra e deixe descansar novamente por cerca de 30 minutos em local protegido, ou até perceber que dobrou de volume.
Depois do crescimento, divida a massa em oito partes de tamanho semelhante.
Modele cada porção formando uma bolinha lisa.
Com um rolo, abra cada bolinha até formar um círculo de aproximadamente 18 centímetros de diâmetro.
Tente manter uma espessura uniforme em toda a massa. Isso ajuda o pão a inflar durante o preparo e formar o característico bolso interno.
Repita o processo com as oito porções.
Aqueça bem uma frigideira em fogo médio. Não é necessário assar os pães no forno.
Coloque um disco de massa na frigideira quente e espere aproximadamente 30 segundos, observando o surgimento das primeiras bolhas.
Vire o pão e continue o preparo. Com o calor, ele começará a crescer e poderá inflar como um balão.
Esse crescimento separa as duas camadas internas da massa e cria o espaço que depois pode ser aberto para receber diferentes recheios.
Repita o processo com os demais discos até terminar toda a massa.
Depois de prontos, os pães podem acompanhar pastas e molhos ou ser abertos e recheados com os ingredientes de preferência.