O rocambole é um bolo leve e macio, de massa fina (tipo pão de ló), assado em formato retangular, recheado e enrolado em forma de rolo. Sua origem é europeia, com forte raiz na França do século XVIII (ele foi nomeado de roulé ou roulade).
Para quem ama rocambole e tem dificuldade de preparar, essa receita é perfeita para você. A criadora ReceitasdaBELLE, ensina em seu canal do YouTube uma técnica simples e fácil para evitar que o bolo do rocambole quebre durante o processo de enrolar a massa com o recheio.
Além de levar somente 20 minutos no forno para assar, a massa leva apenas 3 ingredientes básicos, que você já tem em casa.
Ingredientes
Massa
- 3 ovos;
- 90 gramas de açúcar;
- 120 gramas de farinha de trigo peneirada;
Recheio
- 1 caixinha de leite condensado;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 3 colheres (sopa) de coco ralado fresco;
- 1/2 caixinha de creme de leite.
Decoração
- 2 colheres (sopa) de açúcar;
- Coco ralado para passar nos docinhos.
Veja outras receitas deliciosas de rocambole
- Pão pizza enrolado que desmancha na boca
- Bolo enrolado de canela simples e delicioso
- Com recheio de doce de leite e massa super fofinha
Modo de preparo do rocambole
Preparo da Massa
- Bata os 3 ovos com 90 gramas de açúcar na batedeira (ou com um batedor de arame) até obter um creme esbranquiçado e volumoso;
- Adicione a farinha de trigo peneirada delicadamente, misturando com uma espátula de silicone para manter a leveza;
- Espalhe a massa em uma forma (20cm x 23cm) forrada com papel manteiga, garantindo uniformidade;
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos (não esqueça de fazer o teste do palito).
Preparo do Recheio
- Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o coco ralado;
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo;
- Separe uma pequena porção para os docinhos de decoração;
- Ao restante, adicione 1/2 caixinha de creme de leite e continue mexendo até obter uma textura cremosa e homogênea.
Montagem e Finalização
- Retire a massa do forno, deixe amornar e desenforme sobre papel manteiga;
- Enrole a massa ainda morna sem recheio e deixe descansar por 2 minutos;
- Desenrole, espalhe o recheio cremoso, enrole novamente e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro;
- Modele os docinhos com a porção reservada, passe no coco ralado e disponha sobre o rocambole para decorar.
Como hidratar o coco industrializado?
Para hidratar o coco industrializado, conforme mencionado no vídeo, você deve deixá-lo de molho por, no mínimo, 30 minutos. É fundamental selecionar um tipo de coco que não seja adoçado para garantir o equilíbrio do sabor na sua receita.
Por que enrolar a massa ainda morna?
A massa deve ser enrolada ainda morna para evitar que ela quebre durante o processo de montagem do rocambole. Se você deixar a massa esfriar completamente, o risco de ela rachar ao ser enrolada aumenta significativamente.
Você deve deixar a massa do rocambole enrolada sem o recheio descansando por 2 minutos. Esse passo é fundamental para ajudar a moldar a massa enquanto ela ainda está morna, evitando que ela quebre na hora de enrolar definitivamente após a aplicação do recheio.
Posso fazer esta receita sem batedeira?
Sim, é perfeitamente possível preparar a massa do rocambole sem uma batedeira. Para substituir o equipamento, você precisará de um batedor de arame, além de um pouco de tempo. O objetivo é bater os ovos com o açúcar até atingir a mesma textura de um creme esbranquiçado e com o dobro do volume que seria alcançado na batedeira. Esse processo manual exige persistência para garantir que a massa fique leve e no ponto correto antes de adicionar a farinha.
Ao adicionar a farinha de trigo peneirada, utilize uma espátula de silicone para incorporar delicadamente. Esse cuidado evita que o ar incorporado no passo anterior seja perdido, mantendo a estrutura leve.