Essa receita de cupcake de beterraba irá te surpreender pela cor vibrante, sabor delicioso e nutrição na medida certa. A beterraba garante uma massa super macia e naturalmente adocicada, sem deixar gosto residual, enquanto a combinação de farinhas sem glúten traz leveza à receita.
Com uma cobertura de chocolate para dar aquele toque especial. Fácil de preparar e perfeito para o lanche da tarde, este bolinho vai conquistar até quem torce o nariz para vegetais na sobremesa.
Você pode conferir o passo a passo detalhado no YouTube.
Ingredientes
Para a massa
- 4 ovos;
- 1/3 de xícara de óleo de girassol ou coco;
- 1/2 xícara (60 gramas) de açúcar mascavo, demerara ou açúcar de coco;
- 2 beterrabas cruas raladas ou picadas (aproximadamente 300 gramas);
- 1 xícara (90 gramas) de farinha de aveia;
- 1/3 xícara (50 gramas) de farinha de arroz;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Cobertura
- 1 barra (170 gramas) de chocolate meio amargo ou 70%.
Passo a passo:
- Bater os líquidos: No liquidificador, coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Bata bem até obter um creme homogêneo.
- Adicionar a beterraba: Acrescente a beterraba picada ao liquidificador e continue batendo por cerca de 5 minutos até a mistura ficar totalmente homogênea.
- Misturar os secos: Transfira a mistura para uma vasilha. Peneire a farinha de aveia, a farinha de arroz e o fermento sobre a massa. Misture delicadamente com um batedor de arame.
- Assar: Despeje a massa em forminhas de papel para cupcake e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Verifique se estão prontos espetando um palito; ele deve sair limpo.
- Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Espalhe sobre os cupcakes já assados.
A receita rende entre 12 a 15 cupcakes.
Posso substituir a farinha de arroz ou de aveia?
Sim! Se substituir a farinha de aveia ou de arroz por farinha de trigo, use a mesma proporção total, ajustando o ponto da massa se necessário, com cuidado para não alterar a textura ideal do bolinho.
É possível assar em uma forma normal de bolo?
Caso não queira o formato cupcake, use uma fôrma de furo central ou retangular média e aumente o tempo de forno para 35 a 45 minutos (faça o teste do palito).
Como derreter o chocolate sem queimar?
Derreter chocolate corretamente evita que ele queime, fique empedrado ou perca o brilho. O principal segredo é nunca deixar o chocolate entrar em contato com água ou vapor (uma única gota pode fazer o chocolate cristalizar e endurecer, um fenômeno chamado seizing) e não ultrapassar a temperatura ideal (o chocolate queima facilmente acima de 45°C–50°C)
Confira os dois métodos mais fáceis e sem erro.
Banho-Maria
Este método é ideal porque permite controlar precisamente a temperatura de forma gradual.
- Prepare a panela com água: Coloque um pouco de água em uma panela pequena (cerca de 2 a 3 cm de água no fundo). A água não deve encostar no fundo da tigela que vai por cima;
- Aqueça a água: Leve a panela ao fogo até a água começar a produzir um vapor leve (antes de entrar em ebulição forte). Desligue o fogo ou mantenha no mínimo;
- Posicione a tigela: Coloque a tigela com o chocolate picado sobre a panela. Certifique-se de que a tigela encaixe bem para vedar o vapor;
- Mexa devagar: Deixe o calor do vapor aquecer a tigela. Mexa o chocolate constantemente com uma espátula de silicone ou colher seca até derreter completamente. Retire do fogo assim que os últimos pedaços derreterem.
Micro-ondas
É mais rápido, porem exige atenção constante para não queimar o chocolate, pois o micro-ondas aquece de forma desigual.
- Use um recipiente adequado: Coloque o chocolate picado em uma tigela de vidro ou plástico própria para micro-ondas (totalmente seca);
- Ajuste a potência: Você pode reduzir a potência do micro-ondas para 50% (média);
- Intervalos curtos: Aqueça em intervalos de 30 em 30 segundos;
- Mexa a cada pausa: Retire a tigela do micro-ondas a cada 30 segundos e mexa bem com uma espátula, mesmo que pareça que não derreteu nada. O calor residual da tigela ajuda a derreter as partes sólidas;
- Finalize com o calor residual: Quando restarem apenas pequenos pedaços inteiros, não volte ao micro-ondas; continue mexendo até que se dissolvam sozinhos.