O pudim é uma das sobremesas mais clássicas das reuniões familiares. Feito normalmente com leite condensado, ovos e leite, muita gente pode ver na receita comum um desafio, seja para acertar a textura ou o nível de dulçor. Por isso, outras variações do pudim aparecem como opções menos trabalhosas, mais simples e principalmente mais rápidas.
Esta receita do canal BrunoRafaelFreitasS leva na massa apenas dois ingredientes fáceis de ter em casa e o processo todo leva cerca de 15 minutos. O resultado é um doce prático, gostoso e pronto para servir para a família. Para quem prefere a versão do pudim sem furinhos, o criador do conteúdo ainda dá dicas de como deixar a sobremesa mais lisa.
Ingredientes
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 gramas);
- ½ xícara (chá) de água (120 ml).
Para o pudim:
- 3 caixas de leite condensado (395 gramas cada);
- 3 potes de iogurte natural integral (170 gramas cada);
- Essência de baunilha a gosto (opcional).
Como fazer o pudim fácil e sem furinhos
Calda:
- Em uma panela em fogo médio, espalhe o açúcar e deixe começar a derreter sem mexer vigorosamente. Quando estiver fluido e mudando de cor, misture com cuidado para não queimar;
- Com o açúcar dissolvido, abaixe o fogo e adicione a água aos poucos, mantendo distância para evitar respingos de vapor quente;
- Misture até dissolver os torrões e deixe encorpar um pouco;
- Transfira a calda para uma forma de 20 cm, cobrindo também as laterais.
Massa:
- No liquidificador, adicione o leite condensado e o iogurte natural integral;
- Bata apenas até homogeneizar; evite bater em excesso para não criar espuma na massa.
Cozimento:
- Despeje a massa na forma caramelizada;
- Utilize uma panela própria para pudim (ou sistema de banho-maria) com pouca água na base (apenas 2 a 3 dedos, para tocar levemente o fundo da forma);
- Cozinhe em fogo médio para baixo por 15 minutos após o início da saída do vapor;
- O cozimento em fogo brando é o segredo para um pudim lisinho.
Dicas para um pudim sem furinhos
Para fazer um pudim liso e sem espuma (ou furinhos), o segredo principal é deixar a mistura descansar por 15 minutos antes de despejar na forma para que a espuma suba e seja eliminada.
Passo a passo:
- Bata os ovos, o leite condensado e o leite levemente, ou use um fuet à mão para evitar incorporar muito ar na massa;
- Após bater, deixe a tigela ou o copo do liquidificador em repouso por 10 a 15 minutos para a espuma assentar na superfície;
- Use uma colher para reter a espuma ao despejar o líquido na forma caramelizada, ou passe a mistura por uma peneira fina;
- Cubra a forma com papel alumínio e cozinhe em banho-maria com o forno regulado em temperatura baixa (entre 130°C e 160°C) para a água não ferver e criar bolhas.