Banana caramelizada, creme branco aveludado e uma camada generosa de merengue formam uma sobremesa de travessa que aproveita ingredientes simples em três preparações diferentes.
A primeira camada leva banana caramelizada com açúcar e suco de laranja. Por cima, entra um creme preparado com leite condensado, creme de leite, gemas e leite. Para completar, a sobremesa recebe um merengue feito com claras e açúcar, finalizado com maçarico para deixar a superfície dourada.
Apesar das três etapas, o preparo é simples e pode ser uma opção para servir depois do almoço ou em ocasiões com a família.
Receita de sobremesa de banana caramelizada na travessa
Ingredientes para a banana caramelizada
- 4 bananas cortadas em rodelas
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de suco de laranja
Ingredientes para o creme branco
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 500 ml de leite
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
Ingredientes para o merengue
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar refinado
Como fazer sobremesa de banana na travessa
Comece pela camada de banana. Coloque o açúcar em uma frigideira e leve ao fogo até derreter e formar um caramelo de coloração dourada. Acrescente cuidadosamente o suco de laranja e mexa até o caramelo ficar uniforme. Adicione as bananas cortadas em rodelas, envolva-as no caramelo e transfira tudo para uma travessa, formando a primeira camada.
Para o creme, coloque as gemas e o amido de milho em uma panela e mexa até obter uma preparação homogênea. Acrescente o leite, o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo baixo ou médio, mexendo constantemente até engrossar e atingir uma consistência cremosa. Despeje sobre as bananas caramelizadas e espalhe.
Para a cobertura, bata as claras com o açúcar até formar um merengue firme e brilhante. Distribua sobre o creme branco e finalize passando cuidadosamente um maçarico pela superfície até dourar.
Como dourar o merengue sem maçarico
O maçarico ajuda a caramelizar o açúcar presente no merengue, criando uma superfície dourada e acrescentando uma textura diferente à sobremesa.
Quem não tiver o equipamento pode levar a travessa ao forno bem quente por poucos minutos, apenas para dourar a cobertura. Nesse caso, é importante acompanhar o tempo todo, pois o merengue pode passar do ponto rapidamente.
Cuidados para deixar as três camadas no ponto
Na primeira etapa, o açúcar deve atingir uma tonalidade dourada sem escurecer excessivamente, evitando que o caramelo fique amargo.
No creme branco, o principal cuidado é mexer constantemente enquanto a preparação estiver no fogo. As gemas e o amido também devem estar bem incorporados antes da entrada dos demais ingredientes para reduzir a formação de grumos.
Já o merengue deve atingir uma consistência firme e brilhante antes de ser colocado sobre o creme. Assim, mantém melhor o formato e cria uma cobertura mais definida.