Torta de banana com recheio super cremoso: fruta, creme e farofa fazem a sobremesa que vai fazer sucesso na sua festa de família

A torta de banana é uma das sobremesas mais queridinhas pelos brasileiros. Algumas receitas podem variar e adicionar chantilly, glacê maçaricado, doce de leite e caramelo estilo toffe (é uma calda ou doce cremoso feito com açúcar derretido, manteiga e creme de leite, no Brasil costuma ser substituído pelo doce de leite). Assim, outras versões muito mais práticas e fáceis de produzir aparecem para ajudar no dia a dia.

Essa receita rende 15 a 18 pedaços de uma deliciosa torta de banana, super cremosa e farofa crocante para o equilíbrio ideal do doce.

No canal do Youtube GordicesdaDeia, a criadora ensina detalhadamente o passo a passo da receita.

Ingredientes da torta de banana cremosa

Para o creme:

• 1 xícara (250 ml) de leite em temperatura ambiente;
• 1 caixinha (395 gramas) de leite condensado;
• 1 caixinha de creme de leite;
• 3 colheres (sopa) de amido de milho;
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional).

Para a Farofa (Massa):

• 2 xícaras (250 ml cada) de farinha de trigo;
• 1 xícara (250 ml) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 colher (sopa) de canela em pó (opcional);
• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga em temperatura ambiente.
• 1 ovo

Para a montagem, use 5 a 6 bananas cortadas.

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Modo de preparo da torta

Preparo do creme:

1. Dissolva o amido de milho no leite;
2. Em uma panela, adicione o leite condensado, a mistura de leite com amido e a baunilha;
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não empelotar ou grudar no fundo, até engrossar;
4. Após atingir a textura desejada, cozinhe por mais um minuto para remover o gosto do amido;
5. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite;
6. Transfira para um refratário e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Preparo da farofa:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e a canela;
2. Adicione a margarina e o ovo;
3. Misture com as mãos até obter uma textura de farofa.

Montagem e finalização:

1. Em uma forma untada com margarina e farinha, espalhe metade da farofa no fundo;
2. Faça uma camada com as bananas cortadas sobre a farofa;
3. Cubra as bananas com o creme (já frio);
4. Finalize cobrindo com o restante da farofa;
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar.

Qual é a melhor banana para usar na torta?

A banana ideal para esta e a grande maioria das tortas é a banana caturra (também conhecida como nanica ou banana-d’água). Ela é a escolha preferida em receitas porque, ao amadurecer, torna-se muito doce e macia, o que garante a cremosidade perfeita ao assar.

Posso substituir na receita?

Sim, você pode substituir a banana caturra caso não a encontre ou prefira outra textura. Veja as melhores opções:

• Banana Prata: É uma excelente substituta. Ela é um pouco mais firme e menos doce que a caturra, mantendo melhor o formato em rodelas se você não quiser que ela desmanche totalmente na massa.
• Banana Maçã ou Ouro: Também podem ser utilizadas, embora sejam menores. Elas possuem um sabor mais delicado e aromático.
• Dica importante: Independentemente da variedade que escolher, o ponto da banana é fundamental. Use sempre bananas bem maduras (com casca apresentando algumas manchas escuras), pois é nesse estágio que elas concentram o máximo de açúcar e sabor, garantindo o sucesso da sua torta.

Como armazenar sua torta

É importante considerar que ela contém um creme à base de leite e amido, o que exige cuidados com a conservação para manter a segurança alimentar e a textura. A recomendação para tortas que levam cremes cozidos é:

• Refrigeração: Assim que a torta estiver em temperatura ambiente, guarde-a em um recipiente hermeticamente fechado (um saquinho de plástico ou pote) ou cubra bem a forma com filme plástico. Mantenha na geladeira para evitar a proliferação de bactérias, visto que o recheio é bastante perecível;
• Consumo: Tente consumir a torta dentro de 3 a 4 dias, mantendo-a sempre refrigerada;
• Evite congelar: Devido à presença do creme à base de amido, o congelamento pode alterar a textura e deixar o creme com aspecto granulado ou separar os líquidos ao descongelar.

Melhores acompanhamentos

Embora a torta de banana cremosa já seja uma sobremesa completa, com texturas crocantes e cremosas, você pode servir acompanhamentos clássicos para elevar ainda mais a experiência:

• Sorvete de creme ou baunilha: O contraste do sorvete gelado com a torta (especialmente se ela estiver levemente morna) cria uma combinação deliciosa;
• Chantilly: Uma porção de chantilly batido na hora traz uma leveza extra que harmoniza bem com o sabor intenso da banana e da canela;
• Calda de caramelo: Para quem gosta de um toque extra de doçura e brilho, uma calda de caramelo caseira complementa muito bem os sabores da fruta;
• Cafézinho fresco: Por ser uma torta doce e reconfortante, ela é um par perfeito para um café coado ou um espresso, ajudando a equilibrar o paladar.