Na casa do brasileiro, se tem churrasco, não pode faltar uma salada bem temperada e saborosa para acompanhar. O prato é composto por uma mistura de ingredientes, geralmente vegetais, folhas, grãos ou proteínas, servidos frios ou em temperatura ambiente.
No prato preparado pelo criador ReceitasdePai, você aprende a fazer uma salada temperada de repolho própria para churrasco e que combina perfeitamente com os acompanhamentos de toda carne assada. Ela leva iogurte natural, maionese e batata palha. É super fácil de preparar e fica pronta em minutos.
Vale lembrar que uma boa salada pede a seleção e higienização bem feita das folhas e vegetais que fazem parte da lista de ingredientes da receita.
Ingredientes
Base da salada:
- 1/2 repolho roxo (picado bem fino);
- 1 cenoura (descascada e ralada);
- 1 tomate grande (picado);
- 1 lata de milho;
- 1/2 xícara de azeitona;
- Batata palha a gosto.
Molho:
- 5 colheres (sopa) de maionese;
- 1 pote de iogurte natural (sem açúcar);
- 2 colheres (sopa) de mostarda;
- Salsinha e cebolinha a gosto;
- Suco de 1/2 limão (caipira, taiti ou siciliano);
- Sal e azeite a gosto.
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Como preparar a salada
- Prepare o molho: Em uma tigela, adicione o iogurte natural, a maionese e a mostarda. Misture bem. Acrescente a salsinha e a cebolinha picadas, o suco de limão, o sal e um fio de azeite. Misture tudo até obter uma consistência homogênea.
- Combine os vegetais: Em uma tigela grande, coloque o repolho roxo picado, a cenoura ralada, o tomate picado, o milho e as azeitonas. Misture delicadamente.
- Finalização: Adicione o molho preparado à salada aos poucos, mexendo para que todos os ingredientes fiquem bem temperados. Por fim, adicione a batata palha (isso ajuda a mantê-la crocante) e dê uma última misturada antes de servir.
Posso substituir o repolho roxo?
Sim, você pode substituir o repolho roxo sem problemas. Como mencionado no vídeo, você pode utilizar o repolho comum (o branco ou verde) para preparar a salada. O uso do repolho roxo é opcional e serve principalmente para conferir uma cor mais vibrante e bonita ao prato, mas o sabor e a consistência da salada funcionarão perfeitamente com o tipo de repolho que você tiver disponível.
Como manter a batata palha crocante?
Para manter a batata palha crocante em uma salada, é recomendado adicioná-la apenas no momento final do preparo, logo antes de servir. Ao incorporar a batata palha à mistura de vegetais e ao molho pouco antes de levar à mesa, você evita que ela absorva a umidade dos outros ingredientes, o que faria com que perdesse sua textura crocante antes mesmo de servir.
Quais outros ingredientes combinam com batata palha?
A batata palha é um ingrediente muito versátil que adiciona crocância a diversos pratos. Além dos ingredientes da salada mostrada no vídeo, como o repolho roxo, cenoura e milho, ela combina muito bem com:
- Proteínas: Frango desfiado (frequentemente usado em salpicões), atum em conserva ou presunto picadinho;
- Frutas: A maçã picada ou uvas-passas criam um contraste agridoce interessante;
- Texturas cremosas: Requeijão, creme de leite ou mais maionese ajudam a equilibrar a crocância da batata;
- Outros vegetais: Ervilhas, palmito picado e vagem cozida são excelentes complementos.
Que tipo de maionese usar nessa salada?
Para esta receita de Salada Tropical, o autor utiliza a maionese tradicional como base do molho, misturando com iogurte natural para conferir cremosidade e equilíbrio ao sabor. Você pode escolher o tipo que melhor se adapta à sua preferência ou dieta:
- Maionese tradicional: Oferece a textura e o sabor clássicos que ajudam a emulsionar o molho de forma estável;
- Versões light ou com menos gordura: Podem ser utilizadas se você busca uma opção com teor calórico reduzido, mantendo a cremosidade;
- Maionese de leite ou caseira: São excelentes alternativas se você deseja um sabor mais artesanal e fresco.
O segredo, como demonstrado na preparação do molho, é garantir que a maionese esteja bem integrada aos outros ingredientes, como a mostarda e o iogurte, para criar um tempero uniforme que envolve bem os vegetais.
Como deixar o molho da salada mais leve?
Para tornar o molho da salada mais leve, mantendo o sabor e a cremosidade, você pode fazer algumas substituições simples baseadas na preparação original:
- Aumente a proporção de iogurte natural: Você pode substituir parte da maionese por uma quantidade maior de iogurte natural ou utilizar apenas iogurte, que é naturalmente menos calórico;
- Substitua a Maionese: Se desejar uma alternativa, pode usar creme de ricota ou iogurte grego (versão sem açúcar), que oferecem uma textura cremosa com uma carga de gordura diferente da maionese tradicional;
- Foque nos Temperos Frescos: Abuse dos ingredientes que trazem frescor sem adicionar calorias, como o suco de limão, a salsinha e a cebolinha. Aumentar a quantidade dessas ervas realça o sabor da salada, permitindo que você precise de menos molho para temperar todos os vegetais;
- Controle o Azeite: Embora o azeite de oliva seja saudável, ele é denso em calorias. Utilize apenas um fio leve para finalizar, focando mais nos ácidos e ervas para dar o sabor principal.
*Sob supervisão de Pablo Olave Brito