Se a sua ceia de Ano-Novo pede tradição, sabor e praticidade, essa receita é a escolha certa. O Bacalhau a Zé do Pipo ganha um toque especial na versão de Rodrigo Hilbert: cremosa, dourada e cheia de afeto. Um prato que transforma o Réveillon em memória boa desde a primeira garfada.
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Tradição do bacalhau no Ano-Novo
O bacalhau é presença firme nas mesas brasileiras durante as festas de fim de ano, especialmente no Natal e Réveillon, carregando memórias afetivas e simbolizando fartura para o ano seguinte. Essa tradição, herdada dos portugueses, tem raízes católicas em homenagem a Cristo e se popularizou no Brasil por sua versatilidade em ceias familiares.
A história do bacalhau a Zé do Pipo
O prato surgiu na década de 1960 em Porto, Portugal, criado por José Valentim, o “Zé do Pipo”, dono de um restaurante local, e venceu um concurso nacional de gastronomia promovido pelo Estado Novo. Trata-se de um empadão cremoso de bacalhau com purê de batata, cebolas refogadas, maionese e azeitonas pretas, gratinado no forno até dourar.
Receita do bacalhau a Zé do Pipo do Rodrigo Hilbert
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Ingredientes
- 1 posta de bacalhau (cerca de 785 gramas)
- 2 ½ cebolas médias em rodelas
- 1 litro de leite
- Azeite a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 pote de maionese (250 gramas)
- 500 gramas de batatas
- Leite a gosto (para o purê)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Noz-moscada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas para decorar
Modo de preparo
Dessalgue o bacalhau, cozinhe em 1 litro de leite por 3-4 minutos, reserve o leite e desfie em lascas grandes. Refogue cebolas em rodelas finas com azeite, louro, sal e pimenta até ficarem macias e brancas, adicionando uma concha do leite do bacalhau; prepare purê de batatas cozidas com leite, manteiga, noz-moscada, sal e pimenta. Monte em recipiente de barro com lascas de bacalhau, purê em colheradas, cebolas por cima, maionese em saco de confeiteiro e azeitonas; asse por 45-50 minutos até gratinar.
Quem é Rodrigo Hilbert?
Rodrigo Hilbert, nascido em 1980 em Orleans (SC) é ator, apresentador e ex-modelo que ganhou fama com novelas como “América” e “Duas Caras”, além de prêmios como Gato do Ano no Meus Prêmios Nick. Desde 2012, comanda o programa “Tempero de Família” no GNT, onde resgata receitas caseiras e tradicionais brasileiras, como esta de bacalhau, destacando sua origem catarinense e paixão por culinária.
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