Um bolo de chocolate simples, úmido e coberto com brigadeiro é a sobremesa infalível para qualquer ocasião. A versão clássica conquista pela praticidade: até iniciantes acertam de primeira. No vídeo de 2015 do canal Receitas da Cris, a confeiteira mostra os truques para deixar a massa preta, aerada e pronta em menos de uma hora.

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O vídeo é quase um patrimônio da internet: publicado há 10 anos, já acumula mais de 64 milhões de visualizações.

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Colher retirando porção de bolo de chocolate com cobertura e granulado direto da assadeira.
Assar em temperatura alta no início garante crescimento rápido e textura leve (Foto: Receitas da Cris, Reprodução)
Fatia de bolo de chocolate com granulado sendo servida em prato floral em cozinha doméstica.
O granulado macio é essencial para manter a cobertura cremosa, sem crocância indesejada (Foto: Receitas da Cris, Reprodução)
Assadeira com bolo de chocolate já cortado, mostrando a massa úmida e cobertura com granulado.
A massa usa água e óleo ferventes, técnica que deixa o bolo mais escuro, úmido e aerado (Foto: Receitas da Cris, Reprodução)
Mão espalhando granulado sobre cobertura de bolo de chocolate ainda quente na assadeira.
A receita não leva leite nem manteiga, característica que ajudou a popularizar a Nega Maluca no Brasil (Foto: Receitas da Cris, Reprodução)
Assadeira grande cheia de bolo de chocolate coberto com granulado, recém-finalizado.
O brigadeiro da cobertura é preparado em ponto mole para infiltrar melhor entre os pedaços do bolo (Foto: Receitas da Cris, Reprodução)

Bolo de chocolate é um clássico brasileiro, mas é preciso cuidar com a saúde

Por ser um bolo rico em açúcar, chocolate e gordura, o consumo deve ser moderado — especialmente para quem tem diabetes, hipertensão ou está reduzindo calorias na dieta. A receita pode ser adaptada com versões menos açucaradas de achocolatado, redução da quantidade de cobertura ou substituições pontuais, mas, no geral, é uma sobremesa indulgente para momentos especiais. O ideal é equilibrar com uma alimentação variada ao longo do dia e sempre considerar orientações de profissionais de saúde quando houver restrições alimentares.

Receita completa

Ingredientes da massa (forma 30 × 24 × 6 cm)

  • 2 ovos
  • 1 xícara (240 ml) de açúcar
  • 1 xícara (240 ml) de chocolate em pó ou achocolatado
  • 2 xícaras (480 ml) de farinha de trigo
  • 1 xícara (240 ml) de água
  • 1 xícara (240 ml) de óleo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

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Ingredientes da cobertura (brigadeiro)

  • 1 caixa ou lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
  • 200 gramas de granulado macio (não crocante)

Modo de preparo

  1. Bata ovos, açúcar e chocolate até ficar homogêneo.
  2. Adicione a farinha de trigo e misture.
  3. Ferva água e óleo juntos — esse é o segredo da massa mais escura e fofinha.
  4. Despeje a mistura quente na massa e mexa rapidamente até desaparecerem os grumos.
  5. Acrescente o fermento.
  6. Transfira para uma forma untada, raspando bem a tigela.
  7. Preaqueça o forno a 250–280°C por 15 minutos.
  8. Asse o bolo por 20 minutos nessa temperatura; depois reduza para 180°C e asse por mais 10 minutos (faça o teste do palito).
  9. Para o brigadeiro, cozinhe leite condensado, margarina e chocolate até atingir ponto mole.
  10. Corte o bolo ainda quente para o brigadeiro penetrar melhor.
  11. Cubra com o brigadeiro e finalize com bastante granulado.