Anemia ou falta de energia? Os melhores substitutos para fígado e coração de frango

Fígado, coração e moela são alguns dos alimentos mais densos nutricionalmente, mas também estão entre os menos populares no prato do brasileiro. Ainda assim, quem evita esses cortes pode compensar boa parte dos nutrientes com substitutos estratégicos.

Confira opções com perfis nutricionais semelhantes, e entenda por que, mesmo com bons substitutos, nada supera totalmente a densidade dos chamados “superalimentos” animais.

Substitutos para o fígado bovino

O fígado bovino é considerado um dos alimentos mais completos do mundo, especialmente por sua alta concentração de vitamina A, complexo B e minerais essenciais. Para quem não consome o corte, alguns alimentos conseguem entregar uma combinação parecida de micronutrientes, ainda que em menor intensidade. Entre eles, as sardinhas se destacam por oferecer ferro heme, B12 e selênio.

Outra alternativa acessível são os ovos inteiros, que fornecem colina, vitamina A e B12, componentes importantes para o cérebro, visão e metabolismo. Para quem busca fontes mais ricas em vitaminas lipossolúveis, o salmão selvagem também entra na lista, com boas quantidades de vitamina D, A e ômega-3.

Já o fígado de galinha e a manteiga ghee são opções que, embora menos potentes que o fígado bovino, entregam retinol, ferro e vitaminas que dependem de gordura para serem absorvidas. Ainda assim, nenhum substituto alcança a densidade nutricional do original.

Substitutos para o coração de frango

O coração é valorizado pela presença natural de coenzima Q10 (CoQ10), essencial para energia celular. Quem prefere evitar a iguaria pode recorrer a carnes vermelhas magras, que também oferecem CoQ10, além de ferro e vitamina B12. Outra boa opção são peixes como cavala e arenque, que combinam o nutriente com ômega-3.

A sardinha volta a aparecer na lista por unir CoQ10 e selênio, dois compostos que atuam no sistema imunológico e na proteção antioxidante. Para quem busca uma solução prática, suplementos naturais de CoQ10 (na forma de ubiquinona) podem complementar a alimentação.

Os ovos também contribuem, oferecendo colina e selênio, nutrientes importantes para cognição e equilíbrio metabólico. Apesar disso, nenhuma dessas alternativas entrega exatamente o mesmo perfil nutricional do coração de frango.

Substitutos para a moela de frango

A moela é um alimento rico em colágeno, ferro e vitaminas do complexo B. Para replicar seus benefícios, o pé de galinha surge como um dos substitutos naturais mais próximos, por conter colágeno e elastina. Já a gelatina sem sabor oferece colágeno tipo I e III, favorecendo pele e articulações.

Outra alternativa é o ossobuco ou o caldo de ossos, que concentra minerais e proteínas estruturais importantes para recuperação muscular e saúde óssea. O peixe com pele também contribui com colágeno, além de zinco, um mineral essencial para imunidade.

Para quem procura opções mais simples do dia a dia, cortes magros de carne vermelha oferecem B3, ferro e selênio, ajudando a compensar parcialmente a ausência da moela. Ainda assim, nenhum desses alimentos atinge a mesma densidade nutricional do original.